(أعدّ هذه الأطباق «الشيف» محمد إلياس عباس في فندق «راديسون ساس»
بجدة)
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
المقادير:
- قطعة من سمك السلمون الطازج، تبلغ زنتها 200 غرام
- 300 غرام من القرع
- 10 غرامات من زيت الزيتون
- 5 غرامات من خلّ البلسميك
- 10 غرامات من أوراق الكزبرة
- 10 غرامات من أوراق الشبت
- أعواد من القرفة، للتزيين
- ملح وفلفل أبيض، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يتبّل السلمون بالملح والفلفل الأبيض وزيت الزيتون، ثم يشوى.
- يشوى القرع، بعد تقشيره، بالفرن. وبعد نضوجه، يهرس بواسطة ظهر الملعقة، وتضاف إليه التوابل.
- تجهّز الصلصة عبر مزج زيت الزيتون وخل البلسميك.
- توضع قطعة السلمون على طبق التقديم، وتضاف الصلصة إليها، وتقدّم مع القرع المهروس. يزيّن هذا الطبق بأوراق الكزبرة والشبت وأعواد القرفة.
