المقادير:
-5 شرائح من اللحم البقري الطازج
- لتران من مرق اللحم
- 400 غرام من الخضر، مقطّعة إلى مكعبات (جزر وكرّاث وكرفس وبصل وفلفل حار)
- 50 غراماً من الزبدة
- ثلث كوب من صلصة الباربكيو والبالسميك الجاهزتين
- خيوط من القش
- عودا طعام صيني Chopsticks
- ملح وفلفل أسود وفلفل أبيض، حسب الرغبة
- 500 غرام من البطاطا، مقطّعة إلى رقائق رفيعة للغاية بسماكة نصف ملليمتر ومطبوخة (بدون أن تهرس)
- 50 غراماً من الزبدة
طريقة التحضير:
- يخاط طرفا شريحة اللحم بخيط القش، ثم يربطان إلى عود الطعام الصيني.
- يغلى مرق اللحم والخضر في وعاء، على نار متوسطة. ثم، ينثر الملح والفلفل الأسود.
- يعلّق اللحم على أطراف وعاء الخضر المغلية، بواسطة عود الطعام الصيني، ويدع حتى يصل إلى مرحلة النضوج. ثم، يتمّ إخراجه من المرق بعد أن يصبح كثيفاً ويوضع جانباً.
- يتمّ إخراج الخضر من المرق، ثم تحمّر في مقلاة، مع قليل من الزبدة، وينثر الملح والفلفل.
- ينثر الملح والفلفل الأسود على شرائح البطاطا، ثم تحمّر في داخل مقلاة، تحتوي على زبدة مذوّبة.
لدى التقديم: تزيّن أرضية الطبق بالخضر، توضع شرائح اللحم في طبق التقديم ويسند عود الطعام بطريقة يبدو فيها كسارية السفن. يسكب المرق الناتج عن الطهو بعد أن أصبح كثيفاً، ويدهن سطح اللحم بصلصتي الباربكيو والبلسميك.
- تصفّف البطاطا حتى تصبح كالورد، ويقارب ارتفاعها شرائح اللحم. يقدّم مزيداً من الصلصة.
