المقادير:
-4 حبّات من الفلفل الأحمر الحار ذي الحجم الكبير
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 45 غراماً من البندق المسلوق لإزالة قشرته، مقطّعة
- 30 غراماً من الصنوبر
- 90 غراماً من الكسكس
- 60 غراماً من الزبيب
- 3 ملاعق كبيرة من القبّار مغسولة ومصفّاة (اختياري)
- 10 أوراق من النعناع
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يجهّز الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. تقطّع كل حبّة
من الفلفل إلى نصفين بصورة طولية، وترتّب على ورق الخبز بحيث يكون جلدها للأعلى،
ويصبّ الزيت عليها. تطهى في الفرن لمدّة 15 دقيقة.
- تبطّن ورقة خبز بالألومينيوم ويوضع البندق على أحد جوانبها والصنوبر على الجهة الأخرى. تشوى في الفرن، علماً أن الصنوبر سيحتاج من 6 إلى 8 دقائق والبندق إلى 10 دقائق.
- في غضون ذلك، يوضع الكسكس في قدر كبيرة، ويصبّ فوقه حوالي 200 ملليلتر من الماء المغلي. يحرّك فيه الزبيب، ويدع لمدّة 10 دقائق.
- يستخرج العصير من صينية الفلفل، ويوضع على الكسكس، تضاف المكسرات والقبّار في حال استخدامه وأوراق النعناع المقطّعة. يتبّل بالملح والفلفل. ثم، يحشى الفلفل بمزيج الكسكس ويوضع في صينية الفرن.
- تغطّى الصينية، ولكن ليس بإحكام بورق الألومينيوم. تخبز لمدّة 10 دقائق، ثم ينزع الألومينيوم، لتخبز لمدّة 10 دقائق إضافية.
- يقدّم هذا الطبق ساخناً، بعد سكب زيت الزيتون عليه، وتزيينه بالجرجير.
