فيليه الهامور بالزعفران

المقادير:
-45 غراماً من الفطر المقطّع
-20 غراماً من الكوسى
-20 غراماً من البصل
-20 غراماً من الكرفس
-20 غراماً من الجزر
-15 غراماً من الزيتون الأسود
-10 ملليلترات من زيت الزيتون
-3 غرامات من الفلفل الأسود المطحون
-غرامان من الملح الصخريّ
-30 غراماً من كريما صلصة الزعفران
-5 غرامات من الخضر المقطّعة، للتزيين

مقادير كريما صلصة الزعفران:
-75 ملليلتراً من كريما الطهو
-25 ملليلتراً من مرق السمك
-15 غراماً من الزبدة
-غرام من خيوط الزعفران
-غرام من الملح الصخري
-غرام من الفلفل الأبيض المطحون

مقادير الخضر:
-10 غرامات من الجزر
-10 غرامات من الكرّاث
-10 غرامات من البصل
-10 غرامات من الفليفلة الصفراء
-10 غرامات من الفليفلة الحمراء
-10 غرامات من الفليفلة الخضراء

طريقة التحضير:
1- في صينية، يُسكب زيت الزيتون على الهامور ويُضاف الملح والفلفل. ثمّ، يتمّ إدخال الصينية الفرن لمدّة 15 دقيقة.
2- في وعاء يحتوي على زيت الزيتون، تُقلى الخضر ويُضاف الملح والفلفل.
3- توزّع الخضر المقليّة وسط طبق التقديم. ثمّ، يوضع الهامور المطبوخ فوقها.
4- توضع كريما صلصة الزعفران حول الطبق الذي يُزيّن بالخضر المقطّعة.
لإعداد الصلصة:
-في قدر، نضيف كريما الطهو ومرق السمك، فخيوط الزعفران حتّى يشتدّ هذا الخليط. بعدها، ينثر الملح والفلفل. أما الزبدة، فتضاف قبل تقديم الطبق مباشرةً.
لإعداد الخضر:
-تقطّع الخضر إلى قطع طوليّة، وتزيّن الطبق.
(هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً).