(أعد "الشيف" توماس في توماس هذه الأطباق في مطعم فندق "الإنتركونتيننتال).
المقادير
- 80 غراماً من فيليه الهامور الطازج
- 10 ملليلترات من عصير الليمون الحامض
- 10 غرامات من الثوم
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
- 10 ملليلترات من زيت الزيتون
مقادير صلصة الطاجن:
- 40 غراماً من عصير الليمون الحامض
- 20 غراماً من البقدونس
- 10 غرامات من الكزبرة
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحار
- حبّة من الفلفل الأخضر الرومي
- 4 حبّات من العنب الأخضر
- رشة من الكمون
- ملعقة شاي من بودرة الثوم
- ملعقة شاي من الزنجبيل
- 20 ملليلتراً من زيت الزيتون
طريقة التحضير
1- يتبّل فيليه الهامور بمزيج يحتوي على عصير الليمون الحامض والملح والفلفل وزيت الزيتون والثوم، وذلك لمدّة 3 ساعات. ثم، يشوى، حتى ينضج جيداً.
2- لإعداد صلصة الطاجن: تخلط جميع مكوّناتها بواسطة الخلاط الكهربائي، حتى تصبح كالصلصة.
3- تسكب الصلصة على الفيليه، ويتم إدخاله إلى الفرن لمدّة 10 دقائق إلى 15 دقيقة.
4- يزيّن هذا الطبق بأوراق الكزبرة، ويمكن تقديمه مع المعكرونة أو الأرز.
