بدأت حكايتها مثل كل طفل يعشق الحلويات، والفرق الوحيد بينها وبين بقية الأطفال، كما ترى، أنها أخذت هذا العشق في اتجاه آخر، فطالما رافقت أمها في المطبخ، التي كانت تسمح لها بمشاركتها في إعداد الكيك والمخبوزات و«البيتي فور»، والموقف الذي أدخلها إلى عالم آخر هو صنعها لقطاعات على شكل خراف، لتصمم شكل الحلويات في عيد الأضحى، هي الشيف الأردنية آلاء فاروقة، التي حاورناها، لنتعرف إلى طبيعة عملها وإلى أين وصلت.
عادة ما يأتيني طفل برسمة أبدعها من خياله، لأصمم له كيكة تشبهها!
أول وصفة حلويات قامت آلاء بإعدادها، في طفولتها، من دون مساعدة أمها، هي طبقات البسكويت والكريمة، وبعدها أتقنت عمل «الهوت شوكليت والكريب»، وسط تشجيع أهلها.
دخلت آلاء عالم الأعمال في سن صغيرة، ودرست إدارة الأعمال، ثم حصلت على شهادة بعد دراستها في كلية للطبخ، وسط انتقادات من حولها، الذين كانوا يقولون لها: «هل علمك أهلك لتعودي إلى المطبخ»؟ لكن أغلب من انتقدوها طلبوا أن يعملوا معها بأي طريقة، بعد أن رؤوا نجاحها، بعد أن افتتحت متجر «هوم ميد»، لتحضير البوفيهات للمناسبات.
كيكة زفافي
تستمد الشيف فاروقة أفكارها من خلال زيارة محالّ الألعاب ومتابعة أفلام الكرتون المشهورة والجديدة، لتنفيذ ثيم لفيلم كرتون معين، تتابع عناصره المتكررة، وتسجلها وترسمها حتى تتمكن من دمجها، وهي أيضاً تتابع أفكاراً عبر الإنترنت، وتدمج معها الڤازات أو المجسمات، والألعاب بلمسة غريبة وطريفة، ومرات تأتيها الفكرة فجأة في الليل وهي نائمة فتترك سريرها لتسجل ما حلمت به، وتعود إلى نومها من جديد، تستدرك قائلة: «في زفافي قررت أن أحضر كيكتي وحدي، وأضفت إليها عنصر الفازة وكانت أول كيكة بهذا النوع، وعادة ما يأتيني طفل برسمة أبدعها من خياله، لأصمم له كيكة تشبهها، وأذكر مرة أتاني طفل يريد كيكة تشبه البراميل المغطاة، وحولها شخصيات غريبة رسمها بنفسه، كان تحدياً كبيراً بالنسبة إلي، لكن ردة فعله جعلتني أسعد مخلوقة في العالم».
نقترح عليك قراءة اللقاء الخاص مع الشيف جوني ندّاف: الطبخ يشعرني بحالة من الفرح والحب
مدينة الملاهي
لم تجد آلاء نفسها قادرة على تحديد أي كيكة أبدعتها هي الأقرب إلى قلبها، فلكل قطعة حلوى جماليتها، ومناسبتها، لكنها تتذكر كيكة أبدعتها لشخصية معروفة، كانت على شكل علبة كبيرة جداً يتجاوز طولها المترين، لدرجة أنها اضطرت إلى استخدام سلالم لصنعها، تتابع قائلة: «عندما دخلت هذا المجال، وجدت أنه من الممكن التحضير ليوم ميلاد حلو ولطيف ومنظم يسعد الناس فيه، وفي يوم ميلادي الـ21، قررت التحضير لحفلة لا تنسى، فدعوت 150 طفلاً من دار الأيتام، وحجزت مدينة الملاهي كاملة، وقدمت لهم الحلويات من صنعي، هو يوم لا أنساه في حياتي أبداً، ولا أنسى السعادة التي رأيتها في أعينهم، فأنا أحب التعامل مع الأطفال، ورؤية ردات فعلهم، وحلوياتي لكل طفل يسكن داخل إنسان».
تقليد صناع المحتوى
طالما رأت آلاء، أشكال كيكاتها التي صممتها بنفسها، مشغولة ومعروضة على صفحات الإنستغرام الأخرى، وهي لا تستغرب أن تصاميمها، ليست محتكرة لنفسها، فلا توجد حقوق ملكية تحمي أي شخص من هذا المجال، تكشف قائلة: «في البداية انزعجت، خاصة في موضوع التصاميم التي تعبت في فكرتها وتنفيذها، لأجد غيري استخدمها، وقلدها، إلى أن شعرت بالفخر؛ لأن صناع المحتوى الذين في مجالي يستوحون الأفكار مني، فصرت أعمل حلقات أذكر فيها تفاصيل الكيكة، وطريقة تطبيقها، لأساعد غيري، وصرت سعيدة لأنهم يقلدونني». على الرغم من توافر مواد عالم الحلويات في المنطقة العربية، لكن ما زالت آلاء تفتقد غير المتوفر منها، مثل بياض البيض المعالج، والبودرة والألوان والقوالب الغريبة، حتى عجينة المارشملو تضطر إلى إعدادها من الصفر لأنها غير متوفرة في الأسواق، تعلق قائلة: «يندر وجود عجينة السكر سي أم سي أيضاً، وما لا أجده أبحث عن بديل له». بعد عمل آلاء في عالم حلويات الأطفال لمدة 10 سنوات، صارت تتساءل عن عدم وجود مراييل لطيفة الشكل، تشعرها بالسعادة، وكأنها في مسلسل أو فيلم كرتوني أو في عالم الباربي، وعندما لم تجدها في الأسواق، قررت حياكتها، وتوفيرها لغيرها بوصفها علامة تجارية امتازت بها.
شغف الطفل
تراعي آلاء في الكيكات التي تعدها، رغبة الأهل في كمية السكر التي تدخلها، والإضافات، التي تأخذ بعين الاعتبار حساسية الطفل، وتتذكر تلك الطلبية لنشاط مهم، ستغطيه وسائل الإعلام، وقد طلب منها إعداد 28 كيكة في وقت قياسي جداً لا يتعدى يومين، وفي اليوم الثالث كان التسليم، وقد عدت هذه التجربة تحدياً خاضته وحدها، من دون مساعدة أحد، وتكشف عن إطلاقها لدورات تضم الأطفال وأمهاتهم، في أجواء عائلية دافئة، تعلق: «أحب أن يشاركني الأطفال في المطبخ، وأتمنى أن ينشأ ابني على هذا الشغف».
تقدم آلاء نصائح للأمهات عند مساعدة الأطفال لهن في المطبخ، أولها عدم إجبار الطفل على المشاركة، في حال عدم رغبته، التي تظهر من طريقة حمل الصحن، وتحريك المكونات، واستعداده لكسر البيضة، تتابع: «هذا طفل فعلاً ممكن أن تنمى عنده مهارات وقدرات المشاركة في المطبخ عن طريق اللعب، مثل تشكيل عجينة الكوكيز وتزيينها، فهي أشياء بسيطة أقرب إلى الألعاب الحسية التي تنمي المهارات اليدوية».
ومن عالم الطبخ أيضاً اخترنا لك الشيف سمر سمان: كل وصفة أنشرها تحتوي على تفاصيل وأسرار
الكوكيز السريع
المقادير:
- 1/2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 1/4 كوب سكر عادي أو بودرة
- كوب واحد طحين
طريقة التحضير:
- يخفق السكر مع الزبدة، ثم يضاف الطحين ويعجنوا معاً؛ حيث يكون الخليط لزجاً قليلاً.
- نلفهم في نايلون على شكل أسطوانة ونضعها في الثلاجة.
- بعد التبريد، يمكن فرد العجين وتقطيعه بالقطاعات.
- في هذه الأثناء يتم تشغيل الفرن على 180 درجة مئوية، ونضع الكوكيز لمدة ربع ساعة حتى تتحمر الأطراف ويصبح لونها ذهبياً.
تكفي 7 أشخاص - مدة التحضير: 35 دقيقة
تابعي اللقاء الخاص مع الشيف إلياس رحيم: ما زلت أتعلم من أمي .. مدرستي الأولى
