المقادير
- كيلوغرام من لحم البقر المقطع إلى قطع مربعة متوسطة الحجم أو شرائح صغيرة
- كيلوغرام من السجق
- عبوتان من حساء البصل
- عبوة من شرائح الفطر
- ملعقة من توابل «الستيك»
- 4 أكواب من الماء
- ملعقتان من الدقيق، للصلصة
-رغيف غير مخبوز من الخبز الأجنبي الدائري الشكل (تباع مبردة جاهزة)
- ملح حسب الرغبة
- ملعقتان من الزيت، للطهي
- 3 ملاعق من الزبدة
طريقة التحضير
1. في قدر كبير يوضع على النار، تحمّى ملعقتان من الزيت، وتضاف حبّات السجق حتى تنضج، ثم ترفع من الزيت، وتقطّع إلى شرائح.
2. في القدر عينه، تحمّر قطع اللحم، وتضاف شرائح الفطر فوقها، وتقلب على النار، ثم تغطّى حتى تنضج.
3. بعدها، تضاف شرائح السجق، فالماء، ثم مسحوق حساء البصل مع الملح وتوابل اللحم.
4. تخفّف النار، وتغطّى القدر. وتترك هذه المقادير على النار، حتى يغلي جيداً، وذلك لحوالي 3 أو 4 ساعات، علماً أنه كلّما طالت مدة الطهي، كلما باتت نكهة هذا الطبق ألذ.
5. عندما ينضج اللحم، ترفع العجينة من البراد، تشق إلى نصفين، وتحشى به، بعد تصفيته من المرق. ثم، توضع في صينية، ويتمّ إدخالها إلى الفرن.
6. تترك حتى يحمرّ وجهها، وتنضج.
7. لإعداد الصلصة: يذوّب الدقيق في ثلاث ملاعق من الزبدة، على النار. ثم، يضاف إلى المرق الناتج عن طهي اللحم والسجق، ويغلى على النار حتى يشتد.
8. يرفع الرغيف من الفرن، ويوضع في طبق التقديم، والى جانبه الصلصة المزيّنة بحبات الفطر.
