(هذه الوصفة تكفي لشخص واحد)
المقادير
- قطعتان من فيليه الشبص الطازج
- 150 غراماً من الثوم
- 200 غرام من الكسكس
- 50 ملليلتراً من كريما الطهو
- 50 غراماً من الزبيب
- 100 ملليلتر من زيت الزيتون
- 50 غراماً من الملح
- 30 غراماً من الفلفل الأبيض
- 100غرام من الزبدة
طريقة التحضير
1- تقطّع كل قطعة فيليه من منتصفها إلى قطعتين، وتتم إزالة الحسك. ثم، تتبّل بزيت الزيتون والملح والفلفل الأبيض، وتدع في الثلاجة من 10 إلى 15 دقيقة. ثم، تقلى أو تشوى حسب الرغبة.
2- لإعداد الكسكس: يمزج الكسكس مع الزبدة، وينثر الملح والفلفل. ثم، يضاف حوالي لترين ونصف اللتر من الماء إلى قدر، وحين يغلي، يوضع الكسكس في مصفاة على القدر لمدة 10 أو 15 دقيقة. وعندما ينضج، يوزّع عليه الزبيب.
3- لإعداد الصلصة: تضاف الزبدة إلى قدر توضع على النار، وحين تذوب يقلّب الثوم حتى يصبح بنّي اللون، ثم تسكب الكريما. ويطهى هذا المزيج لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، حتى يصبح لزجاً.
4- توزّع قطع الشبص في الطبق، وتسكب عليها الصلصة وإلى جانبها، وتقدّم مع الكسكس. ويزيّن هذا الطبق بقطع البصل المشوية وبعض الأعشاب.
