(هذه المقادير
تكفي ستة أشخاص)
المقادير:
- عبوة (375 غراماً) من لفائف «الباف باستري»
- 5 ملاعق طعام من مربى التوت
- 170 غراماً من التوت
مقادير «الغاناش»:
- 300 ملليلتر من كريما الخفق
- 50 غراماً من الشوكولاته البيضاء، مقطّعة
- لوح (200 غرام) من الشوكولاته الداكنة، مقطّعة
- قليل من الفانيليا
- كيس الحلواني، للتزيين
طريقة التحضير:
- يحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- تمدّ اللفائف، وتقلّم أطرافها، وتقسّم عرضياً إلى ثلاثة أقسام توضع على ورقة الخبز، ويوخز أعلاها بواسطة الشوكة، ثم تغلّف بورق الخبز مجدّداً ، ويوضع ثقل عليها.
- ثم، تخبز لمدّة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون. وينزع ورق الخبز من أعلاها وأسفلها، وتدع لتبرد.
- لإعداد «الغاناش»: في مقلاة، توضع 4 ملاعق من كريما الخفق حتى تغلي، ثم، تسكب على الشوكولاته البيضاء، حتى تذوب. بعدها، توضع الكمية المتبقية من كريما الخفق في المقلاة عينها حتى تغلي، تسكب على الشوكولاته السوداء، حتى تذوب، فالفانيليا.يحتفظ بكمية قليلة من هذين المزيجين، بهدف تزيين السطح، مع حفظهما في درجة حرارة الغرفة، وهزّهما جيّداً. يحرّك «الغاناش» حتى يصبح خفيفاً ورقيقاً.
- يتمّ الإحتفاظ بأفضل قسم من اللفائف للأعلى، ويمدّ المربى على القسمين الآخرين، كما «الغاناش»، -ويوزّع التوت في أعلاها.
- توضع هاتان القطعتان فوق بعضهما البعض في طبق التقديم.
- ينصح بإعادة تسخين «الغاناش» الأبيض والأسود قليلاً المحتفظ فيهما للوجه، وذلك تلافياً للإنفصال عند نقلها إلى كيس الحلواني.
- يوزّع «الغاناش» الأسود على مقدّمة العجينة المحتفظ فيها للوجه، وتوضع في أعلى القطعتين، كما هو موضح في الصورة. تزيّن بكيس الحلواني، وترسم خطوط عليها.
ولطعم ألذ، أضيفي «دريم ويب» Dream Whip.
