المقبّلات الخاصة بالاحتفال

مقادير السلمون مع الافوكادو والاناناس وورق الشومر :
- 20 غرام من السلمون.
- 10 غرامات من الافوكادو.
- 15 غرام من الاناناس.
- ورقة واحدة من الشومر.

طريقة التحضير:
1-يقطّع السلمون الى مكعبات صغيرة ومتجانسة.
2-يقطّع الافوكادو والاناناس الى قطع صغيرة ومتجانسة.
3-توضع قطع الافوكادو والاناناس في قعر طبق التقديم، ومن فوقها قطع السلمون.
4-يزيّن الطبق بأوراق الشمّر ويوضع في طبق التقديم الخاص بالمقبلات.

مقادير الفراولة مع جبنة البورسان وورق الحبق:
- 20 غرام من الفراولة.
- 10 غرامات من جبنة البورسان.
- ورقتان من الحبق.
- رشّة من البصل الاخضر الفرنسي المفروم.

طريقة التحضير:
1-تغسل حبات الفراولة جيداً وتصفّى ، ومن ثم توضع في طبق التقديم الخاص وتوضع فوقها جبنة البورسان.
2-تزيّن بورق من الحبق ورشّة من البصل الاخضر الفرنسي.

مقادير البطاطا الصغيرة المحشية بالكافيار الاحمر والاسود مع البصل الاخضر الفرنسي:
- 5 غرامات من البطاطا الصغيرة الحجم.
- غرامان من الكافيار الاحمر والاسود.
- عرق واحد من البصل الاخضر الفرنسي.

طريقة التحضير:
1-تشوى البطاطا مع قشرتها ورشّة من الملح بالفرن الى درجة الاستواء، مع المحافظة على تماسكها.
2-ترفع عن النار، و توضع في طبق التقديم الخاص وتزيّن بالكافيار الاحمر والاسود، بالاضافة الى عروق البصل الاخضر الفرنسي.

مقادير لحم الحصان المحشي بالروكا وجبنة البارموزان والاوريغانو:
- 10 غرامات من "البريزاولا" Bresaola أو لحم الحصان.
- غرامان من الروكا.
- غرامان من جبنة البارموزان.
- رشّة صغيرة من الاوريغانو.
- رشّة من الملح.
- رشّة من البهار الابيض.
- عرقان من البصل الاخضر الفرنسي.

طريقة التحضير:
1-تخلط الروكا مع جبنة البارموزان والاوريغانو والملح والبهار الابيض حتى نحصل على مزيج متماسك.
2-تفرد قطع لحم الحصان وتحشى بالخليط المعدّ أعلاه، وتربط كل قطعة بعرق من البصل الاخضر الفرنسي.
3-توضع قطع لحم الحصان في طبق التقديم مع بقية المقبّلات الخاصة بالاحتفال.
(هذه المقادير تكفي لشخص واحد).