يشهد شهر ديسمبر المقبل 2023 انطلاق النسخة الـ18 من مؤتمر صون التراث الثقافي غير المادي، في بوتسوانا، محتضنا فعاليات مبادرة هيئة فنون الطهي "أطلس الأغذية الدولي والمنصة الرقمية لصون الأساليب الغذائية وتعزيزها ونقلها إلى أجيال الغد"، والتي تهتم في المقام الأول بحفظ التراث الثقافي وصونه وضمان انتقاله بين الأجيال بشكل مستدام.
اعتماد "أطلس"
وفقا لما ذكر في واس، اعتمدت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة "اليونسكو" مبادرة هيئة فنون الطهي في إطار الحفاظ على أساليب صون الغذاء، كون المبادرة السعودية تستهدف توثيق التراث الطهوي، حتى ينتقل بين الأجيال بشكل يمنعه من أن يندثر، وحرصت هيئة فنون الطهي على تسليط الضوء على أهمية التراث الثقافي ودوره في حياة المجتمعات المحلية لما يعكس الجذور التاريخية والتنوع الثقافي.
وتعد مبادرة "أطلس" نتاج الشراكة بين وزارة الثقافة السعودية وهيئة فنون الطهي والصندوق السعودي لدى اليونسكو، والتي بدورها تسهم في تعميم تجربة السعودية في حصر المأكولات التقليدية خلال منصة رقمية بالتنسيق مع اليونسكو تهتم بحفظ وصون المأكولات التقليدية لدى المجتمعات المحلية للدول الأعضاء، وفق إطار محدد قائم على المعايير المحددة من قبل اتفاقية 2003 لحفظ التراث الثقافي غير المادي.
أهداف مبادرة أطلس
تمثل محور مبادرة أطلس في عكس مفاهيم تتمثل أن الطعام مرآة مجتمعات الأرض وشعوبها وبمثابة وسيلة هامة للتواصل بالشكل الذي يدعم المحبة والسلام، وتستهدف المبادرة تحقيق الآتي:
- الحفاظ على التقاليد المحلية من التحديات والمستجدات الاجتماعية والاقتصادية عبر وجود منصة دولية لتوثيق هوية التراث الطهوي.
- خلق وإيجاد لغة الحوار بين حلقة وصل كبيرة من كل مجتمع حول العالم، وبالتحديد من الدول الأعضاء.
- تغطية مجالات التراث الثقافي غير المادي الـ5، وعكس مدى ارتباطها ببعضها.
- تعزيز المهارات المتعلقة بفنون الطهي واستدامتها للأجيال القادمة.
- تسليط الضوء على الإبداع الإنساني للطهاة وممارسي الطهي حول العالم.
- مواجهة التحديات التي تتعلق بعملية استدامة ممارسة المهارات والمعارف المرتبطة بفنون الطهي.
- تطوير نموذج الأطلس بنسخته الحالية على عدة مراحل لتحديد الاختلافات بين ثقافات الشعوب.
- توفير موارد اقتصادية جديدة ومستدامة، وتشجيع روح التعاون في مجال صوْن التراث الثقافي غير المادي.
مشروع توثيق فنون الطهي في السعودية
اهتمت هيئة فنون الطهي بحصر جميع الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي والتي يصل عددها لـ13 منطقة، خلال مشروع "توثيق فنون الطهي في المملكة العربية السعودية بنطاقاته الأربعة"، واعتمدت نهج محكم لصون هذه الأطباق وتسليط الضوء عليها محليا ودوليا، ويرتكز هذا النهج على وصف المنتج، والمعلومات الغذائية، والمنشأ، وتقنيات الإنتاج، وأساليب التحضير، ومعلومات تفصيلية عن حاملي عناصر التراث الثقافي، والممارسات والتقاليد والمعارف والمهارات، والعوامل المهددة لاستدامتها.
للمزيد تابعي هيئة فنون الطهي تستعد لإطلاق حزمة فعاليات ثقافية خلال الربع الأخير من العام الجاري
يمكنكم متابعة آخر الأخبار عبر حساب سيدتي على تويتر
