أوضح طبيب الأعصاب الأميركي «ديفيد برلموتر» أنَّ كثرة تناول الكربوهيدرات تسبب تعفن الدماغ، وتساهم في العديد من الأمراض المدمِّرة مثل الزهايمر. وأضاف أنَّ ما نتناوله من أغذية حديثة يساعد على زيادة الإصابة بالصداع والصرع، وتؤثر سلباً على عمليَّة التمثيل الغذائي، ما قد يؤدي إلى مرض السكري من نوع «2»، وتضرر الأوعية الدمويَّة في الدماغ.
وأشارت مجلة «فوربس» إلى أنَّ «ديفيد» يعمل حالياً على إعداد كتاب جديد يحمل عنوان «حبوب الدماغ» سينشر فيه حقائق مفاجئة عن القمح، والكربوهيدرات، والسكريات. وبحسب «ديفيد» فإنَّ كثيراً من أمراض الدماغ اليوم مصدرها المواد الغذائيَّة؛ حاثاً على النظام الغذائي القديم المتبع من قبل الأجداد؛ لأنَّه يحتوي على دهون بنسبة 75% بما فيها اللحوم، وبروتين بنسبة 20%، وتبقى الكربوهيدرات بنسبة أقل من 5%.
وأشار إلى أنَّ الجينات البشريَّة تطورت على مدى آلاف السنين للتعامل مع نظام غذائي قليل الكربوهيدرات، ومشبع بالدهون، وهذا عكس ما نأكله تماماً.
وأشارت مجلة «فوربس» إلى أنَّ «ديفيد» يعمل حالياً على إعداد كتاب جديد يحمل عنوان «حبوب الدماغ» سينشر فيه حقائق مفاجئة عن القمح، والكربوهيدرات، والسكريات. وبحسب «ديفيد» فإنَّ كثيراً من أمراض الدماغ اليوم مصدرها المواد الغذائيَّة؛ حاثاً على النظام الغذائي القديم المتبع من قبل الأجداد؛ لأنَّه يحتوي على دهون بنسبة 75% بما فيها اللحوم، وبروتين بنسبة 20%، وتبقى الكربوهيدرات بنسبة أقل من 5%.
وأشار إلى أنَّ الجينات البشريَّة تطورت على مدى آلاف السنين للتعامل مع نظام غذائي قليل الكربوهيدرات، ومشبع بالدهون، وهذا عكس ما نأكله تماماً.
