أوضح الدكتور عبد الرحمن محمد عطية، أستاذ ورئيس قسم التغذية، بكلية اقتصاد المنزلي، جامعة حلوان، أن جلد الدجاج لا يجب تناوله نهائيا، لأنه يحتوى على طبقة دهنية عالية، وتتركز في الجلد بعض المواد الهرمونية والدهون العالية، التي تتسبب في الإصابة ببعض الأمراض.
وأضاف الطبيب، إنه عند سلق وتحمير الدجاج، يفقد الخصائص العامة له، كالهرمونات المتواجدة بها، فيتم فقدها بنسبة 90%، أما عند شي الدجاج، لا يتم فقد الهرمونات بنسبة كبيرة، لأن درجة الحرارة لم تصل بداخلها، لافتا إلى أن عند خلط الدجاج بالبصل والبهارات قبل طهيه فذلك يؤثر على الهرمونات المتواجدة بها ويقلل من تأثيرها.
وأوضح أستاذ ورئيس قسم التغذية، أنه حسب ما ذكرته بعض الدراسات، فإن الرجال الذين يتناولون جلد الدجاج، يقل عندهم الإخصاب بنسبة 70%، لأن الهرمونات المتواجدة به تؤثر على إنتاج الحيوانات المنوية، مشيرا أن تأثير تناول جلد الدجاج، قد يؤدى إلى حدوث العقم عند السيدات.
وأضاف الطبيب، إنه عند سلق وتحمير الدجاج، يفقد الخصائص العامة له، كالهرمونات المتواجدة بها، فيتم فقدها بنسبة 90%، أما عند شي الدجاج، لا يتم فقد الهرمونات بنسبة كبيرة، لأن درجة الحرارة لم تصل بداخلها، لافتا إلى أن عند خلط الدجاج بالبصل والبهارات قبل طهيه فذلك يؤثر على الهرمونات المتواجدة بها ويقلل من تأثيرها.
وأوضح أستاذ ورئيس قسم التغذية، أنه حسب ما ذكرته بعض الدراسات، فإن الرجال الذين يتناولون جلد الدجاج، يقل عندهم الإخصاب بنسبة 70%، لأن الهرمونات المتواجدة به تؤثر على إنتاج الحيوانات المنوية، مشيرا أن تأثير تناول جلد الدجاج، قد يؤدى إلى حدوث العقم عند السيدات.
