في اليوم العالمي للفلافل.. الطعمية أيقونة شعبية بنكهة عربية

بردائها الذهبي الداكن الذي يكسو مكوناتها المغذية الملونة بلونين رئيسيين الأصفر (الفول المدشوش) والأخضر بدرجاته (الكرات والبقدونس والشبت) ، تتلاعب في شقاوة مقرمشة تتخطفها أمواج من الذهب الأصفر (الزيت) في مقالى حديدية عميقة تجلس فوق موقد مشتعل حتى تمام النضوج، فتنتشلها مصفاة مثقبة عميقة لتخلصها من الزيت الفائض، وتكمل الرحلة إلى منشفة ورقية تمتص باقى الزيت، وتكون صالحة لتتوسد مكانها ومكانتها بين السلطة كرنفالية الألوان والمخلل الفاتح للشهية والطحينة الناعمة الحريرية في ساندويتش دائري، أو "شقة عيش" نصف رغيف بلدي، أو تنتظر لتلحق بصويحباتها في قرطاس ورقي لمنتصف مائدة أحدهم، فتنضم لباقي صنوف طعام عشاءٍ أوإفطارٍ في البيت العربي أو المصري على وجه الخصوص.

• يوم عالمي لملكة الأكلات الشعبية

حسب موقع جوجل دودلز وفي كل عام يأتي يوم 18 يونيو ليحتفي بتلك الشهية المقرمشة، الذهبية الداكنة، المدورة المستدقة، السادة العادة والمشطشطة "المحشية شطة" بزيادة، صديقة البيوت العربية والموائد المصرية الشعبية لتظل بطعمها اللذيذ، ومكوناتها الصحية، وفيتاميناتها الغنية محط آمال الكثيرين، وفاتحة شهية آخرين، وحافظة التراث وفلكلور أصيل عبر السنين.
واعترافًا بفضل الفلافل أعلن محرك البحث جوجل تغيير وسمه لأكثر من مرة بأكثر من سنة لتتصدر صورة الطعمية المصرية المشهد الجوجلي فتكرس هويتها المصرية والعربية .

• أصل الفلافل.. الطعمية مصري

حسب موقع history today.com ، فأول من اخترع أكلة الفلافل هم المصريون، وأول من أقبل عليها هم الفراعنة، بعد تناولهم للفول؛ فالصور الأولى للطعمية ظهرت على نقوش مقابر وادي الملوك وكذلك طريقة دش الفول وإضافة الخضروات له، وطريقة تحمير أقراص الفلافل، ومع الزمن تفنن المصريون في إعدادها فأضافوا لها البيض والطماطم والشطة.
وحسب روايات أخرى فالمسيحيون كانوا يتناولون الطعمية في صيامهم، حيث يمتنعون عن أكل اللحوم ، ومن ثّم فالفلافل تعد وجبة مثالية متكاملة لأنها تحتوي البروتين ومن ثم حدث نزاع كبير على الطعمية بين مصر وسوريا ولبنان وفلسطين والعراق واليمن، وكل دولة منهم كانت تنسب أصل الطعمية لها، فالسوريون مصرون على أنها أكلة شامية أصيلة، وأن أساسها الحمص والخضروات، وليس الفول، إلا أن الوثائق التاريخية تؤكد مصريتها، فـ "أقراص الفراعنة" واسمها (فا-لا فل) وهي كلمة قبطية تعني" ذات الفول الكثير" وهذا جزء من إثبات مصرية الطعمية؛ على أنه عندما أعلنت الأمم المتحدة في عام 2016 أنه عام للبقوليات، أقام الاتحاد الدولي للبقوليات، مهرجانًا للفلافل، في لندن حضره جمع من معدي الفلافل في العالم، فشهد المؤرخون الغذائيون أن الفلافل أصلها مصري، والمصريون هم "ملوكها" .
انتشرت الفلافل فى العديد من البلاد مثل اليونان والبرازيل، وأمريكا، وأصبح أسمها فى هذه البلاد "بلبال" أى الشئ المستدير فى الفرنسية، وفي مصر والسودان أطلق عليها "طعمية" التي هي تصغير لكلمة "طعام"، ومع ذلك ما زال يسميها أهالي الإسكندرية "فلافل"، وتسمى الباجية في اليمن، وفي الشام يسمونها فلافل.
تابعي المزيد: لعشاق الطعام.. اليوم العالمي لفن الطبخ المستدام

• القيمة الغذائية للفلافل

تقول د. إنجى نبيل قاسم متخصصة في التغذية العلاجية لسيدتي: يمكن أن تكون الفلافل خيارًا صحيًا للوجبات إذا تم تناولها باعتدال. فهي غنية بالألياف وتحتوي مجموعة كبيرة من الفيتامينات إضافة إلى الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، وإلى جانب محتواها الغني من الألياف الغذائية التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي، تحتوي على البروتين النباتي والمعادن والحديد كما أنها غنية بمضادات الأكسدة وتحتوي على مستويات منخفضة من الدهون والكوليسترول ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل تناولهم للدهون غير الصحية والكوليسترول.

• أمثال وأقوال طريفة عن الفلافل (الطعمية)

وفي ظل الاحتفال بيوم الفلافل العالمي سيدتي تقدم لكِ بعض من المقولات والأمثلة عن الفلافل
- فلافل ولا الفول عن ملو المعدة مين مسئول
- أحي الفلافل ولا أحيي محبيها.. ولا أحيي من كان في الزيت يقليها
- الفلافل السخنة مقرمشة..يجعل صباحنا رزق وفرفشة
- طعمية ولا فلافل .. مصرية سورية ولا شامية .. حمص ولا فول كده كده هتتاكل
- بلا لحمة بلا كباب.. فلافل المحبة حجاب.. حطه جوه قلبك وأهديه للأحباب
- قالوا: تحب المدمس قلت بالزيت الحارْ.. قالوا: طب والطعمية قلت.. شطة نار
- الفلافل م الفول والفول م الفلافل خليها تعدي والله ما تستاهل
- قالوا للفلافل .. أبوكي البصل وأمك التوم، قالت فوايد وصحة بالكوم
- طعمية بالبصل ولا بالتوم، وأهو كله نعمة يا رب تدوم
- فلافل مصري ولا سوري كل واتبسط ماحنا اخوات يا عموري
- أبوك الفول وأمك الطعمية هتجيب منين الحنية
تابعي المزيد: كيف احتفل جوجل بالفلافل على طريقته الخاصة؟