أثبتت دراسة حديثة أن قشور الفواكه التي نقوم برميها مهمة جداً لجسم الإنسان، ولا تقل أهمية عن الفاكهة بحد ذاتها، مؤكدة أن قشور الحمضيات غنية بفيتامين (c) ومضادات الأكسدة أكثر من الليمون والبرتقال، كما أنها تحتوي على أربعة أضعاف كمية الألياف الموجودة فيها، وأن قلب فاكهة الأناناس يحتوي على إنزيم يساعد على الهضم، ويعمل كمضاد للالتهابات، أما قشور البصل والثوم فتعد الأغنى بمضادات الأكسدة، فيما تحتوي قشور البطيخ على كميات كبيرة من "السيترولين" وهو نوع من الأحماض الأمينية التي تنشط الدورة الدموية، وتعالج ارتفاع ضغط الدم، كما أشارت الدراسة إلى أنه بعصر هذه القشور يمكن إضافتها للعصائر، وأنواع الأطعمة المختلفة من خلال الطبخ وخصوصاً الشوربة، وفقاً لما نشرته صحيفة "العربية نت".
