(أعدّ هذا الطبق «الشيف» كريم السيد عبد الله)
المقادير:
- 200 غرام من الريش
- 100 غرام من الهليون الأخضر
- 150 غراماً من البطاطس البوريه
- 3 حبّات من البندورة الكرزية
- قليل من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- في مقلاة، يضاف زيت الزيتون، ثم تقلى فيه الريش، بعد تتبيلها بالملح والحامض والبهار وقليل من الزيت، وذلك حتى النضوج.
- تضاف إليها الصلصة البنّية الناتجة عن خلاصة عظام الريش بعد سلقها، وذلك حتى تمام النضوج.
- يزيّن الطبق بالبطاطس البوريه والهليون والبندورة الكرزية.
