(أعدّ «الشيف»
الإنكليزي ستيفن جونز هذه الأطباق في فندق «لوغراي»LE GRAY في وسط بيروت).
المقادير:
-200 غرام من أنابيب وأطراف الحبّار (الكلمار)
- 35 غراماً من الطماطم الصفراء صغيرة الحجم
- 25 غراماً من البندورة الكرزية
- 6 غرامات من القبّار
مقادير الصلصة:
- 3 قطع من قشر الليمون الحامض
- 350 ملليلتراً من مزيج زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والأعشاب
- رشّة من الملح
- رشّة من البهار الأسود
- رشّة من البقدونس
طريقة التحضير:
- لإعداد الصلصة: تمزج قشور الليمون مع مقادير الصلصة، وتدع إلى حين موعد التقديم.
يملّح «الكلمار»، ويشوى في الفرن لمدّة 6 دقائق.
- طريقة التقديم: يوضع «الكلمار» في طبق التقديم. وفي وعاء صغير، تخلط الصلصة مع الطماطم والقبّار والبقدونس، ثم تسكب فوق «الكلمار».
