(أعدّ «الشيف»
أندريه هذه الأطباق في مطعم «كريستال»، بفندق «الفيصلية».)
المقادير:
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- 3 أكواب من الحليب
- 6 بيضات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر
- ملعقة صغيرة من الانيليا
طريقة التحضير:
- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ هذا الخليط بالغليان، ثم يترك حتى الحصول على الكراميل البني اللون، ويُسكب في قالب التقديم.
- يُسخّن الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى درجة الغليان، ويدع جانباً.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق، ويُضاف إليه السكر والانيليا مع الإستمرار في الخفق. يُضاف الحليب الفاتر، مع الإستمرار في الخفق أثناء إضافته.
- يُسكب جزء من الخليط على الكراميل وتُرصّ الأوعية في صينية عميقة، تُوضع في فرن تبلغ حرارته 160 درجة مئوية لمدّة 35 إلى 45 دقيقة. تُترك لتبرد، ثم تُوضع في البرّاد لمدّة ساعة ونصف على الأقل.
