المقادير:
- ملعقة طعام من زيت الزيتون
- 4 حبّات من الكرّاث أو حبّة متوسطة الحجم من البصل، مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رقيقة
- فص من الثوم المدقوق
- 900 ملليلتر من مرق الخضر الساخن
- 400 غرام من البطاطس، مقطّعة إلى جوانح
- 500 غرام من مزيج الخضر (جزر صغير الحجم ورأس صغير من الشمّر، ومن 4 إلى 6 حبّات من الكرّاث الصغير وحفنة من البازلاء)
- ملعقة كبيرة من الخردل الذي يحتوي على حبيبات خشنة
- ملعقة كبيرة من خردل «ديجون»
- حفنة كبيرة من الثوم المعمّر الطازج والطرخون والبقدونس، مفرومة
طريقة التحضير:
- يسخّن الزيت في قدر عميقة توضع على النار، يقلى الكرّاث أو البصل لمدّة 5 دقائق. ثم، يضاف الثوم، مع الاستمرار في القلي لمدّة دقيقتين.
- يصبّ المرق ويدع على نار هادئة. ثم، تضاف البطاطس، وبعد 5 دقائق يضاف الجزر، وبعد 5 دقائق إضافية يضاف كلّ من الشمر والكرّاث المفرومين. تغطّى القدر بصورة نصفية، ويطهى هذا المزيج لمدّة 5 دقائق.
- تحرّك فيه البازلاء، مع الطهو لمدّة دقيقة أو نحو ذلك. ثم، يضاف الخردل بنوعيه والأعشاب.
