(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).
المقادير
للعجينة:
- كوب ونصف الكوب من الدقيق
- ربع كوب من السكر
- 8 ملاعق طعام من الزبدة غير المملّحة
- صفار بيضة
للحشو:
- 6 أوقيات من اللوز المحمّص والمبرّد
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر
- 8 ملاعق طعام من الزبدة غير المملّحة
- بيضتان
- ربع ملعقة من الفانيليا
- ملعقتان طعام من الدقيق
- كوب من المشمش المبرّد المعلّب
- كوبان من الفاكهة المشكّلة والمقطّعة إلى شرائح
- ملعقتا طعام من الماء
طريقة التحضير
1- لإعداد العجينة: يضاف الدقيق إلى قدر كبيرة، ويمزج مع السكر، ويتمّ إعداد حفرة وسط هذا المزيج عبر استخدام اليد، توضع في داخلها قطع الزبدة وصفار البيضة.
2- تفرك الزبدة مع صفار البيضة جيداً حتى يمتزجان معاً، وذلك عبر استخدام الأصابع. ثم، تفرك الزبدة وصفار البيضة بمزيج الدقيق، وذلك حتى تمتزج هذه المكوّنات جيداً وتصبح العجينة وكأنها مفتّتة، ولكن عندما تمسك باليد تتماسك وتصبح قطعة واحدة.
3- تفرد العجينة في الصينية المخصّصة للتارت بشكل متساوٍ، مع مراعاة أن تكون رقيقة، والحرص على أن تبلغ الأطراف. ثم، تدع مغطّاة لمدّة 30 دقيقة أو داخل الثلاجة لمدّة 3 أيام.
4- يحمّى الفرن على حرارة 375 فهرنهايت.
5- لإعداد الحشو: يضرب اللوز والسكر بواسطة الخلاط الكهربائي، وذلك حتى يصبح هذا المزيج شبيهاً بالرمل، ثم يضاف كلّ من الزبدة والماء إلى الخلاط، مع الاستمرار في الخلط، فالبيض والفانيليا والدقيق، وذلك حتى يصبح هذا الخليط متجانساً.
6- يوضع الحشو في الصينية التي تحتوي على عجينة التارت غير المخبوزة، ثم يتمّ إدخال الصينية إلى الفرن، وذلك لمدّة 45 إلى 50 دقيقة، ثم تدع لتبرد.
7- بعدها، تضاف إليها الفاكهة التي ترتّب بشكل أنيق، وينثر اللوز على أطرافها.
