(هذه المقادير تكفي لثلاثة أشخاص)
المقادير:
400 غرام من فيليه السمك الأبيض، منزوعة الجلد
5 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من القبّار المغسّل والمصفّى
عصير حبة كبيرة من الليمون الحامض
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
قليل من الدقيق
خبز البرغر، للتقديم
صلصة الترتار الجاهزة، للتقديم
خس وخيار مفرومان، للتقديم
طريقة التحضير
1- تفرم حبات الفيليه فرماً ناعماً أو تضرب في الخلاط الكهربائي، مع الحرص على أن تبقى مكتنزة. ثم، يضاف البقدونس والقبار وبشر الليمون الحامض، وينثر الملح والفلفل. يعصر هذا المزيج جيّداً بواسطة اليد للتخلّص من المياه، ثم يشكّل بصورة 3 دوائر من البرغر. تدع جانباً، حتى تتماسك.
2- يحمّى الزيت في مقلاة، وينثر الدقيق على دوائر البرغر، وتقلّب على نار خفيفة إلى متوسطة لمدّة 3 دقائق من كل جانب، حتى تصبح بنيّة. تقدّم في الخبز مع الخيار والخس وسلطة الترتار.
