انفوغرافيك: 6 بدائل للسكر

8 صور

يلجأ متتبّعو الحميات الغذائية إلى استبدال السكر الصناعي بالسكر الطبيعي، بهدف التخفيف من كمّ السعرات الحرارية المستهلك. من هذا المنطلق، تطلع اختصاصية التغذية كريستال بدروسيان القارئات، في ما يأتي، على بدائل السكر المصدقة من "إدارة الأغذية والأدوية" الأميركية:

1. الـ"اسيسولفام البوتاسيوم"
- مزيج من الحمض "العضوي والبوتاسيوم".
- مذاقه أحلى بــ200 مرة، بالمقارنة بالسكر العادي.
- خال من السعرات الحرارية.
- يسمح بتناول 15 ميلليجراماً منه لكل كيلوجرام من الوزن.
- يمكن استعماله في الطهو والخبز، لأنه يتحمّل الحرارة العالية.
معلومات غذائية عن الحصص الصحية
2. الـ"أسبارتام"
- مزيج من الأحماض الأمينية و"الأسبارتك أسيد" و"الفينيل ألنيل".
- مذاقه أحلى بــ160 إلى 220 مرة، بالمقارنة بالسكر العادي.
- يحوي 4 سعرات حرارية في كل كيلوجرام منه.
- لا يتحمّل الحرارة العالية.
- يوصى بتناول 50 ميلليجراماً منه لكل كيلوجرام من الوزن كحد أقصى خلال النهار.

3. الــ"نيوتام"
- من بين صنوف السكر الاصطناعي الأكثر جدة، ويستعمل بالأطعمة والمشروبات.
- مذاقه أحلى بـ7000 إلى 13000 مرة، بالمقارنة بالسكر العادي.
- خال من السعرات الحرارية.
- يتحمّل الحرارة العالية أثناء الطهو.
- يسمح بتناول 18 ميلليجراماً منه لكل كيلوجرام من الوزن، خلال النهار.

4. الـ"سكارين"
- مذاقه أحلى بـ200 إلى 700 مرة، بالمقارنة بالسكر العادي.
- خال من السعرات الحرارية.
- يتحمّل الحرارة العالية، أثناء الطهو.
- يمكن تناول 15 ميلليجراماً منه لكل كيلوجرام من الوزن، خلال النهار.

5. الـ"سكرلوز"
- مذاقه أحلى بـ600 مرة، بالمقارنة بالسكر العادي.
- يحافظ على الوزن، ومعدّل السكر بالدم .
- يمكن تناول 5 ميلليجرامات منه لكل كيلوجرام من الوزن، خلال النهار.

6. الـ"ستيفيا"
- مصدره عشبة الـ"ستيفيا".
- مذاقه أحلى بـ250 إلى 300 مرة، بالمقارنة بالسكر العادي.
- خال من السعرات الحرارية.
- يسمح بتناول من 0 إلى 4 ميلليجرامات منه لكل كيلوجرام من الوزن، خلال النهار.

• إشارة إلى أن بدائل السكر المذكورة أعلاه، لا تضر بالأسنان، ويمكن استعمالها في المشروبات والحلويات. ويأتي كل صنف منها على هيئة كبسولة أو بودرة أو شراب.