تعرّفي الى أسرار طهو الأرز:
_ الحبة البيضاء الطويلة: تصلح لجميع الوصفات. ويستخدم مقابل كل كوب منها ثلاثة أرباع الكوب من الماء، وتطهى لمدّة 15 دقيقة على الأقل.
_ الأرز المعطّر البسمتي: مناسب للأطباق الشرقية مع اللحم والتوابل، أو حتى حين يطبخ وحده إلى جانب اليخنة والأطباق المملّحة. ويحتاج كل كوب منه إلى ثلاثة أرباع الكوب إلى كوبين من الماء لأنه جاف، ويطهى لمدّة 15 دقيقة على الأقل.
_ الحبة البيضاء المتوسطة: تطهى فتكون رطبة وطرية، وهي الأفضل للوصفات الدسمة والحلويات، كـ "البودنغ" والمهلبية والأرز بالحليب، ويطلق عليها أيضاً إسم الحبة القصيرة. ويحتاج كل كوب منها إلى نصف كوب من الماء، وتطهى لمدّة 15 دقيقة على الأقل.
_ الحبة البنية: تشبه المكسرات في نكهتها، وهي ناجحة جداً في أطباق السلطات والحشو. إشتريها بكميات قليلة أو إحفظيها في الثلاجة، ويحتاج كل كوب منها إلى ربع كوب من الماء، وتطهى لمدّة 45 دقيقة على الأقل.
ملاحظة: كلما قلّت كمية المياه المضافة للأرز، وقلّت مدّة الطهي واتّسعت قدر الطبخ، كلما كانت النتيجة أفضل. وعندما يتمّ النضج، دعيه يهدأ فيما القدر مغطّاة، فلا ترفعيها قبل أن ينقضي وقت الطهي، حتى ولو لاختلاس نظرة خاطفة.
_ الحبة البيضاء الطويلة: تصلح لجميع الوصفات. ويستخدم مقابل كل كوب منها ثلاثة أرباع الكوب من الماء، وتطهى لمدّة 15 دقيقة على الأقل.
_ الأرز المعطّر البسمتي: مناسب للأطباق الشرقية مع اللحم والتوابل، أو حتى حين يطبخ وحده إلى جانب اليخنة والأطباق المملّحة. ويحتاج كل كوب منه إلى ثلاثة أرباع الكوب إلى كوبين من الماء لأنه جاف، ويطهى لمدّة 15 دقيقة على الأقل.
_ الحبة البيضاء المتوسطة: تطهى فتكون رطبة وطرية، وهي الأفضل للوصفات الدسمة والحلويات، كـ "البودنغ" والمهلبية والأرز بالحليب، ويطلق عليها أيضاً إسم الحبة القصيرة. ويحتاج كل كوب منها إلى نصف كوب من الماء، وتطهى لمدّة 15 دقيقة على الأقل.
_ الحبة البنية: تشبه المكسرات في نكهتها، وهي ناجحة جداً في أطباق السلطات والحشو. إشتريها بكميات قليلة أو إحفظيها في الثلاجة، ويحتاج كل كوب منها إلى ربع كوب من الماء، وتطهى لمدّة 45 دقيقة على الأقل.
ملاحظة: كلما قلّت كمية المياه المضافة للأرز، وقلّت مدّة الطهي واتّسعت قدر الطبخ، كلما كانت النتيجة أفضل. وعندما يتمّ النضج، دعيه يهدأ فيما القدر مغطّاة، فلا ترفعيها قبل أن ينقضي وقت الطهي، حتى ولو لاختلاس نظرة خاطفة.
