كشف اختصاصي التغذية في صندوق التنمية الزراعية عبدالعزيز الحميدي، أن الأرز الأبيض الذي يتناوله 90% من سكان السعودية هو الأسوأ! معللاً ذلك بأن هذا النوع من الأرز يفقد النخالة أثناء الطحن بسبب الحبوب المكررة، فيخسر الفيتامينات، والحديد، والألياف.
وأشار الحميدي إلى أن تناول الأرز الأبيض بكميات كبيرة يسبب الحموضة والغازات التي تؤدي إلى انتفاخ البطن، مضيفاً أن "الأرز الأسمر أفضل من حيث الصحة، لأن حباته غير مكررة، حيث تُزال القشرة الخارجية من على البذرة، فيحتفظ بالنخالة، ويكون مصدراً أفضل لمضادات الأكسدة، والفيتامينات، والألياف". بحسب صحيفة الوطن.
وأبان الحميدي، أن كوباً واحداً من الأرز الأسمر المطبوخ يحتوي على حوالي 3.5 غرام من الألياف، بينما تحتوي الكمية ذاتها من الأرز الأبيض على أقل من غرام واحد من الألياف.
وأوضح اختصاصي التغذية أن "الأبحاث تشير إلى أن جزءاً من حبوب الأرز المعروفة باسم سوبالورون، التي توجد في الأرز الأسمر تحمي المستهلك من ارتفاع ضغط الدم، وانخفاض الكوليسترول، وتصلب الشرايين، بينما أظهرت دراسة أخرى أن استبدال الأرز الأبيض بالأسمر قد يقلل من نسبة خطر الإصابة بمرض السكري".
وأشار الحميدي إلى أن تناول الأرز الأبيض بكميات كبيرة يسبب الحموضة والغازات التي تؤدي إلى انتفاخ البطن، مضيفاً أن "الأرز الأسمر أفضل من حيث الصحة، لأن حباته غير مكررة، حيث تُزال القشرة الخارجية من على البذرة، فيحتفظ بالنخالة، ويكون مصدراً أفضل لمضادات الأكسدة، والفيتامينات، والألياف". بحسب صحيفة الوطن.
وأبان الحميدي، أن كوباً واحداً من الأرز الأسمر المطبوخ يحتوي على حوالي 3.5 غرام من الألياف، بينما تحتوي الكمية ذاتها من الأرز الأبيض على أقل من غرام واحد من الألياف.
وأوضح اختصاصي التغذية أن "الأبحاث تشير إلى أن جزءاً من حبوب الأرز المعروفة باسم سوبالورون، التي توجد في الأرز الأسمر تحمي المستهلك من ارتفاع ضغط الدم، وانخفاض الكوليسترول، وتصلب الشرايين، بينما أظهرت دراسة أخرى أن استبدال الأرز الأبيض بالأسمر قد يقلل من نسبة خطر الإصابة بمرض السكري".
