بيّنت دراسة أميركية حديثة أن المشروبات التي تحتوي على نسب مرتفعة من الكافيين، وعلى رأسها القهوة، تعزز الرغبة في تناول الحلويات، وبالتالي قد تسهم في زيادة الوزن.
وللوصول إلى نتائج الدراسة، التي أجراها باحثون بجامعة كورنيل الأميركية، ونشروا نتائجها، السبت، في دورية (Journal of Food Science) العلمية، فقد قام الباحثون بتحليل بيانات 107 من المتطوعين، وتم تقسيمهم عشوائيًا إلى مجموعتين.
وتناول أفراد المجموعة الأولى قهوة تحتوي على 200 مليغرام من الكافيين، بينما وزعت على المجموعة الثانية قهوة منزوعة الكافيين تحتوي على مادة مضافة، تجعلها على الدرجة نفسها من المرارة التي يحتويها مشروب الفريق الأول، وتمت إضافة السكر للقهوة لدى الفريقين، وفقًا للعربية نت.
وبعد إجراء الاختبارات الحسية، كشفت النتائج أن المشاركين الذين حصلوا على الكافيين في القهوة، قلّت لديهم القدرة على تذوق الأطعمة السكرية، مقارنة بالمجموعة الثانية.
ويعتقد الباحثون أن قدرة الكافيين على الحد من مستقبلات الذوق، يمكن أن تسبب زيادة الرغبة لدى الأشخاص في تناول المزيد من الأطعمة ذات النكهات الحلوة.
وأضافوا أن الأشخاص الذين يكافحون من أجل إنقاص وزنهم، قد يستفيدون من التخلي عن شرب القهوة، حيث وجدت الدراسة أن الكافيين يعزز الرغبة في تناول الحلويات.
وقال قائد فريق البحث، البروفيسور «روبن داندو»، إن شرب القهوة التي تحتوي على الكافيين يغير الطريقة التي يدرك بها الشخص مذاق الطعام.
وأضاف داندو: «إذا قمت بشرب القهوة، أو غيرها من المشروبات التي تحتوي على الكافيين، قبل تناول الطعام مباشرة، فإنك ستتذوق الأكل بشكل مختلف على الأغلب».
وأشار إلى أنه عند انخفاض قدرة الشخص على تذوق السكريات، يضاعف كمية السكر في وجباته، وبذلك فإن انخفاض حاسة التذوق ترتبط ارتباطًا وثيقًا بزيادة الوزن.
وكانت دراسات سابقة كشفت أن الكافيين، الذي يوجد في المشروبات الداكنة، مثل القهوة والشاي والمشروبات الغازية والكاكاو ومشروبات الطاقة والشوكولاتة، قد يكون ضارًا إذا تناوله الأشخاص بصورة مفرطة.
وأضافت أن أبرز الآثار الجانبية للكافيين تتمثل في الأرق، اضطراب الجهاز الهضمي، الإدمان، ارتفاع ضغط الدم، زيادة معدل ضربات القلب، والتبول المتكرر.
وللوصول إلى نتائج الدراسة، التي أجراها باحثون بجامعة كورنيل الأميركية، ونشروا نتائجها، السبت، في دورية (Journal of Food Science) العلمية، فقد قام الباحثون بتحليل بيانات 107 من المتطوعين، وتم تقسيمهم عشوائيًا إلى مجموعتين.
وتناول أفراد المجموعة الأولى قهوة تحتوي على 200 مليغرام من الكافيين، بينما وزعت على المجموعة الثانية قهوة منزوعة الكافيين تحتوي على مادة مضافة، تجعلها على الدرجة نفسها من المرارة التي يحتويها مشروب الفريق الأول، وتمت إضافة السكر للقهوة لدى الفريقين، وفقًا للعربية نت.
وبعد إجراء الاختبارات الحسية، كشفت النتائج أن المشاركين الذين حصلوا على الكافيين في القهوة، قلّت لديهم القدرة على تذوق الأطعمة السكرية، مقارنة بالمجموعة الثانية.
ويعتقد الباحثون أن قدرة الكافيين على الحد من مستقبلات الذوق، يمكن أن تسبب زيادة الرغبة لدى الأشخاص في تناول المزيد من الأطعمة ذات النكهات الحلوة.
وأضافوا أن الأشخاص الذين يكافحون من أجل إنقاص وزنهم، قد يستفيدون من التخلي عن شرب القهوة، حيث وجدت الدراسة أن الكافيين يعزز الرغبة في تناول الحلويات.
وقال قائد فريق البحث، البروفيسور «روبن داندو»، إن شرب القهوة التي تحتوي على الكافيين يغير الطريقة التي يدرك بها الشخص مذاق الطعام.
وأضاف داندو: «إذا قمت بشرب القهوة، أو غيرها من المشروبات التي تحتوي على الكافيين، قبل تناول الطعام مباشرة، فإنك ستتذوق الأكل بشكل مختلف على الأغلب».
وأشار إلى أنه عند انخفاض قدرة الشخص على تذوق السكريات، يضاعف كمية السكر في وجباته، وبذلك فإن انخفاض حاسة التذوق ترتبط ارتباطًا وثيقًا بزيادة الوزن.
وكانت دراسات سابقة كشفت أن الكافيين، الذي يوجد في المشروبات الداكنة، مثل القهوة والشاي والمشروبات الغازية والكاكاو ومشروبات الطاقة والشوكولاتة، قد يكون ضارًا إذا تناوله الأشخاص بصورة مفرطة.
وأضافت أن أبرز الآثار الجانبية للكافيين تتمثل في الأرق، اضطراب الجهاز الهضمي، الإدمان، ارتفاع ضغط الدم، زيادة معدل ضربات القلب، والتبول المتكرر.
