كثيراً ما تقودنا خطانا، ونشدُّ الرحال، من أجل الذهاب إلى أشهر المطاعم لتناول وجبة تتلهف لها أنفسنا، بل وهنالك من يسافر حول العالم للاستمتاع بمذاقها، لكننا من الممكن أن نفاجأ بارتفاع أسعار بعض الأطباق، غبى الرغم من أن الكثيرين يقبلون على تناولها وبشغف، وسرعان ما يتبادر إلى أذهاننا، ما الذي يدفع مثل هؤلاء لتناول هذه الأطباق رغم غلاء أسعارها، وما السبب وراء الارتفاع المهول لبعض الأطباق العالميَّة؟
إليك بعض الأسباب التي جعلت لتلك الأصناف وضعاً مختلفاً عن غيرها من المأكولات:
1 ـ الزعفران
من أكثر التوابل غلاء في العالم، ويستعمل في الطهي والشراب ،ومن ناحية طبيَّة لمعالجة أجزاء من مناطق الجسم، ويعود سبب غلائه إلى تكلفة إنتاجه، حيث يستلزم زراعة 70.000 زهرة يشرط صحتها وجودتها تكون صالحة للاستخدام، خاصة أنَّها بعد التجفيف تفقد الكثير من وزنها، حيث تتقلّص بنسبة %20. ويوجد النوع الفاخر من الزعفران في إيران، وقد يصل سعر الـ 500 غرام إلى 2000 دولار ،وذلك بحسب الموسم.
2 ـ الكافيار
وهو بيض سمك البطارخ والحفارش، والكافيار الأسود هو بيض سمك الحفش، والأحمر منه يستخرج من سمك السلمون، وتقوم إيران وروسيا ورومانيا بإنتاجه، حيث يصل سعر الأونصة بين 6 إلى 16 دولاراً، أما كافيار سمك البطارخ العالي الجودة فيصل سعره إلى 300 دولار للأونصة.
أما سبب غلائه فيرجع إلى ندرة ومحدوديَّة إنتاجه مقابل زيادة الطلب عليه، باعتبار أنَّ سمك الحفش يعيش في البحر الأسود وبحر قزوين، ودائما يتعرض للتلوث الكيميائي والبترولي، الأمر الذي يصعب الحصول على السمك المنتج.
3 ـ توابل من أوراق الذهب
مجموعة من التوابل التقليديَّة مصنوعة من الملح الذهبي توجد على جبال الهيمالايا، وهي من أغلى أنواع المأكولات، حيث يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد ما بين 33,000 إلى 110,000 دولار. وهي لا تسبب ضرراً لجسم الإنسان، حيث لا نكهة لها، وتقدم لإظهار الأطباق الرئيسة بشكل جذَّاب ولافت.
4 ـ حساء عش الطائر
يعرف في المطبخ الصيني بـ»كافيار الشرق»، وقد عرفه الصينيون منذ ما يقارب 400 عام، ويكلّف الطبق الواحد أكثر من 100 دولار، حيث يتم تقديمه بعد طبخ أعشاش طيور السمامة الناتجة عنه مرق الأعشاش، وتضاف إليه النكهات المفضلة بعد إضافة الدجاج المهروس.
يستغرق بناء أعشاش الطيور 35 يوماً، حيث تقوم الطيور ببنائه بوساطة لعابها، الذي يحتوي على مادة جيلاتينيَّة تزخر بمستويات عالية من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنزيوم.
5 ـ الفطر الأبيض
ينمو هذا الفطر في مناطق محدودة في شمالي إيطاليا فقط، ويصل سعر الكيلو غرام الواحد منه إلى 4200 دولار، ويتميّز عن الأنواع الأخرى بنكهته ورائحته المميزة وندرته.
6 ـ اللحم الكابي
لحم بقري ياباني يسمى بالكوبي، وهو من أجود أنواع لحوم البقر على الإطلاق، حيث يتم الاعتناء بالبقرة من قبل 5 أشخاص بإطعامها أفضل أنواع العشب وشربها لمياه عذبة، هذا إلى جانب تدليكها الذي يجعل لحمها ليّناً جداً. يتميّز بسهولة هضمه ومضغه ومذاق طعمه، وهو جدير بدفع 100 دولار لقطعة تزن 200 غرام.
7 ـ بطاطا لابونيت
وجودها نادر في العالم، حيث تعدّ شبه منقرضة ولا توجد إلا في المطاعم الفخمة، وينتج منها 100 ألف طن سنوياً، أي أنَّها لا تكاد تكفي وجبة للمطاعم لأكثر من أسبوع واحد، ولا تتوافر إلا في غربي فرنسا، حيث يتطلب نموّها مناخ مناسب وسماد من أعشاب بحريَّة وطحالب فقط، ولا تقطف إلا بشكل يدوي نظراً لأنَّها طريَّة جداً، لذلك فنُدرة توافرها هو سبب غلائها، وبعد حصادها من قبل الزبائن، يمتلئ حجز المطاعم الفاخرة قبل وصولها بأسابيع.
الموضوع السابق
الموضوع التالى
