في ظل السمنة المفرطة التي اجتاحت العالم لأسباب متعددة كان من أهمها عدم التنظيم في الغذاء، وعدم الانضباط بالكميات والنوعيات التي يتم تناولها. ولاسيما الشوكولاته وما تحظى به من شعبية في جميع أرجاء العالم وخاصة بين الأطفال والمراهقين، واندفاعهم لتناول كميات كبيرة دون تنظيم.
كان من اللازم التحكم بمكوناتها قدر الإمكان للتقليل من الآثار السليبة المترتبة عليها كالسمنة وحبوب الوجه وغيرها، لذا كشف الباحث البريطاني ستيفان بون وفريقه من جامعة "ووريك" البريطانية عن إمكانية تقليص 50% من الدهون في الشوكولاتة واستبدالها بعصير الفاكهة أو فيتامين سي أو الماء أو الكولا منخفضة السعرات، وذلك من خلال التكنولوجيا الحديثة، وقد تمكن الفريق بالفعل من صناعة شوكولاتة باستخدام عصير التفاح، وأخرى باستخدام عصير البرتقال من دون أن يطرأ على طعهما أي تغيير وفقاً RSC chemistry world.
