يقدم مطعم "كوهانتي" في دبي، والذي يعني اسمه باللغة العربية ركن على ضفاف البحيرة، تجربة طعام جديدة احتفالاً بفصل الربيع، حيث ستضم التجربة أفخر أطباق لحم البقر المُحضَّرة وفق تقنيات الكايسيكي العريقة، كما ستضم خيارات العرض الجديد باقةٍ من المكونات الموسمية. وسيحرص الطهاة فيه على اختيار أجود المكونات الطازجة، لتدخل الخضروات المحلية والغنية بالنكهة الأصيلة إلى خيارات قائمة الطعام اليومية والشهية، وذلك وسط أجواء يابانية تبدو واضحةً في الكثير من التفاصيل، كالمذاق واللون والتنسيق وطريقة عرض وترتيب الأطباق.
وتضم أطباق شهر أبريل في مطعم كوهانتي:
ساكورا موتشي (كيك أرز ملفوفة بأوراق الكرز الحلو)
وهو عبارة عن كيك الأرز الحلو مع صلصة الفاصولياء الحمراء والفراولة اليابانية، يحيط به ورقة شجر أزهار الكرز.
نانوهانانو ستاهي (أوراق الخردل البري المسلوقة)
تحلّ أوراق الخردل البري مكان السبانخ لهذا الشهر مع حلول فصل الربيع. ويتمّ تقديم هذه الأوراق مع يخنة مصنوعة من صلصة داشي الصويا وأعشاب البحر ورقائق البونيتو.
توبيو (السمك الطائر)
يبرع المطعم بتقديم ثمار البحر، كالسمك الطائر قليل الدهون والغني بالبروتين، والذي يشتهر بقدرته على الطيران فوق سطح البحر حتى ارتفاعٍ يصل إلى 10 أمتار. ويتم إعداده بشكلٍ طازج ليتمّ تقديمه كطبق سوشي أو ساشيمي.
واجيو نيجيري
يبدع الطهاة بتحضير شريحة لحم بقر الواجيو كطبق سوشي، وذلك باستخدام شرائح لحم البقر أوزاكي الرقيقة للغاية وذات الجودة والمذاق الطري والغني.
