المقادير:
- 2 كوب أرز بسمتي
- ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن
- ملعقتان صغيرتان كراوية
- حبة بصل صغيرة مفروم ناعم
- 1 قطعة ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
- 500 غرام لحم غنم مقطع مكعبات
- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
- ملعقتان صغيرتان ملح
طريقة التحضير:
1- إغسلي الأرز مرّات عدة، اغمريه بماء دافئ، واتركيه لمدة 15دقيقة.
2- في قدر متوسطة الحجم، سخّني الزيت على نار متوسطة، وأضيفي الكراوية، قلّبي لمدة دقيقة حتى تتحمص الكراوية وتتصاعد رائحتها المشهية. خذي مقدار ملعقة صغيرة من الكراوية واحتفظي بها للتزيين.
3- أضيفي البصل إلى الكراوية، قلّبي إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، أضيفي الغار، الثوم والزنجبيل، وقلّبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
4- أضيفي اللحم، قلّبي إلى أن يتحمّر، واغمريه بالماء، دعيه يطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة، أو إلى أن ينضج تماماً. يجب أن يكون المرق المتبقي بمقدار 3 أكواب. أضيفي المزيد من الماء إذا احتاج الأمر، ليصبح المرق بمقدار 3 أكواب تقريباً.
5- صفّي الأرز، أضيفيه إلى اللحم، مع الهيل والملح، ودعي الأرز على نار قوية ليغلي وتتكوّن ثقوب على سطحه.ثم، خفّفي النار، وغطي القدر، ودعي الأرز يطهي لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج وتتفتح حباته.
6 - اسكبي الأرز في طبق التقديم، انثري الكراوية المحمّصة، وقدّمي مباشرةً مع السلطة الخضراء، أو اللبن الزبادي.
