الرافيولي باللحم المفروم

(أعدّ «الشيف» ماريون روفأن هذه الأطباق في مطعم «كاسبر أند غامبينيز»، في جدة).

المقادير:

- كوب من الدقيق

- بيضة

- 200 غرام من اللحم  المفروم 

- حبة كبيرة الحجم من البصل

- 3 أكواب من الماء

- 400 ملليلتر من مرق الدجاج أو اللحم

- بهارات، حسب الرغبة

 

طريقة التحضير:

- لإعداد العجينة: يضاف الدقيق والبيض وقليل من زيت الزيتون، ثم يعجن مع إضافة الماء، حتى تتشكّل عجينة متماسكة.

- يتمّ تشكيل هذه العجينة على هيئة دوائر صغيرة، تحشى بخليط مؤلّف من اللحم والبصل المفروم والبهارات، يقلى بالزيت حتى تنضج.

- تكوّن صرر صغيرة من العجين وترش بقليل من الدقيق، حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

- في وعاء، يضاف مرق الدجاج أو اللحم مع الماء، ثم توضع دوائر الرافيولي الواحدة تلو الأخرى. تقلّب جيّداً، حتى تنضج.  يمكن تزيين هذا الطبق بالفطر.