المقادير
• نصف كيلوغرام من كتف الضأن، منزوعة العظم والدهن ومقطّعة إلى 4 قطع
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة
• ملح وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من "الأوريغانو" المجفّف
• ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجبل الطازجة
• حبتان من البصل الأحمر مقشّرتان، ومقطّعة كلّ حبة منهما إلى 8 شرائح طولية
• 6 فصوص من الثوم، مقشّرة
• كيلوغرام من البطاطس، مقشّرة ومقطّعة إلى قطع بسماكة 7.5 سنتيمترات
• حبة من الفليفلة الحمراء، منزوعة البذور ومقطّعة إلى 8 شرائح طولية
• عصير حبتين من الليمون الحامض
طريقة التحضير
1. يحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. يضاف اللحم في قدر مخصّصة للفرن، تنثر البهارات المشكّلة عليه و"الأوريغانو" وأوراق إكليل الجبل.
2. ثم، يضاف البصل الأحمر والثوم والبطاطس والفليفلة، ويسكب عصير الليمون الحامض و 150 ملليلتراً من الماء. تغطّى هذه القدر بغطاء محكم، وتدع لمدّة 3 ساعات داخل الفرن، إلى أن ينضج اللحم جيداً.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص)
