(أعدّ هذه الأطباق «الشيف» أوليفييه بيليارد في فندق «بارك حياة»،
بجدة).
المقادير:
- 300 غرام من السكر
- 300 ملليلتر من شراب الدرّاق
- 4 قطع من الجيلاتين
- 325 غراماً من الكريما المخفوقة
- 400 غرام من الزبادي
- 350 غراماً من الدرّاق المهروس
مقادير شراب الدرّاق:
- 300 غرام من السكر
- 450 ملليلتراً من الماء
- 300 غرام من الدرّاق الطازج
مقادير كراميل البرتقال:
- 200 غرام من السكر
- 50 ملليلتراً من الماء
- 100 ملليلتر من عصير البرتقال
طريقة التحضير:
- لإعداد شراب الدرّاق: يخلط الماء مع السكر، ويقطّع الدرّاق إلى أنصاف، مع الإحتفاظ بالبذور. ثم، توضع جميع المحتويات في المقلاة بغرض القلي، ولكن بعد إيداعها لمدّة 10 دقائق. تغطّى المقلاة بالألومينيوم، وتترك ليطهى ببطء لمدّة ساعة. ثم، تدع ليبرد.
- في وعاء يوضع على النار، يسخّن السكر مع شراب الدرّاق، ثم يضاف الجيلاتين المنقوع إلى هذا المزيج.
- يخلط كلّ من الكريما والزبادي والدرّاق المهروس مع بعضها البعض، وتضاف إلى المزيج السابق.
- لإعداد كراميل البرتقال: في مقلاة توضع على النار، يضاف الماء والسكر، فعصير البرتقال، وذلك حتى الغليان. ثم، يضاف إلى سطح المزيج، ويزيّن بالفاكهة الطبيعية.
- ولطعم ألذ، أضيفي «دريم ويب» Dream Whip.
