(أعدّ
هذه الأطباق «الشيف» وسيم سوسان، في مطعم Eau de vie، في فندق «انتركونتيننتال فينيسيا»،
بيروت).
لدى البحث عن التميّز في فن الطهو، تطلّ فكرة تقديم الأطباق الشرقية بصورة مميّزة، مع إضافة بعض المقادير الجديدة وغير المعهودة، بعيداً عن التقليدية!
«سيدتي» تقدّم إليك هذه المائدة التي تحمل توقيع طاهٍ محترف في فندق خمس نجوم، فلا تفوّتي فرصة تجربتها!
المقادير (هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
-400 غرام من البقدونس المفروم ناعماً
- 250 غراماً من البندورة
- 50 غراماً من البصل المفروم ناعماً
- غرامان من البهار الحلو
- 20 غراماً من النعناع الأخضر الطازج
- 20 غراماً من البرغل الأبيض الناعم
- 60 غراماً من عصير الحامض الطازج
- 50 غراماً من زيت الزيتون
- ملح، حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يفرم البقدونس ناعماً، ثم يغسل ويجفّف جيداً من الماء. تفرم البندورة فرماً ناعماً، وتضاف إلى البقدونس. يفرم البصل ويدعك بالبهار الحلو، ويضاف إلى الخليط، ثم يضاف البرغل والملح والنعناع المفروم ناعماً وعصير الحامض وزيت الزيتون. يخلط هذا المزيج جيداً.
- في صينية، يوضع الروبيان مع القليل من الملح وزيت الزيتون، ويتمّ إدخال الصينية إلى الفرن، وذلك حتى ينضج الروبيان.
- يزيّن هذا الطبق بأوراق الخس والبندورة المفرومة ناعماً، ويوضع الروبيان على سطحه.
