يتطوّر المطبخ الفرنسي وفقاً لمتطلّبات العصر،
علماً أن الأطباق الفرنسية تربّعت وما
تزال على قمة التصنيف العالمي للمطابخ العالمية. ومما لا شك فيه أن الطهاة
الفرنسيين مميّزون، ويتحلّون بصيت ذائع على مستوى المطاعم في دول عدّة من العالم!
«سيدتي» تقدّم إليك مائدة مميّزة ومبتكرة
بروح فرنسية أصيلة.
(أعدّ هذه الأطباق كبير الطهاة «الشيف» جيل ديبي Gilles Depie في فندق «إنتركونتيننتال»، في جدة).
حساء الروبيان بالخضر
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
المقادير:
- خبز فرنسي دائري الشكل، مفرغ اللبّ (متوفر في محال الخبز الفرنسي)
- 600 غرام من الروبيان منزوع الرأس
- 30 غراماً من الثوم المطحون
- 30 غراماً من الكرفس المفروم
- 30 غراماً من البصل المفروم
- 500 غرام من البندورة المعصورة
- 10 غرامات من الدقيق
- ربع لتر من خل العنب
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
- قليل من زيت الزيتون
- 20 غراماً من البقدونس، للتزيين
طريقة التحضير:
- يقطّع الخبز بشكل دائري لتكوين الغطاء، ثم يزال لبّ الخبز جيداً، مع إيداع طبقة خفيفة منه على الأطراف.
- في وعاء يوضع على النار، يضاف زيت الزيتون، وحين يسخن، يضاف الدقيق، فالروبيان المقشّر منزوع الرأس مع البصل المفروم. وتقلّب هذه المقادير جيداً.
- ثم، تضاف الخضر (الكراث والجزر والكرفس)، وتقلّب جيّداً، ليضاف بعدها عصير البندورة، مع قليل من الماء والخل والبهارات. ويترك، حتى ينضج على نار هادئة.
- يصبّ الحساء في الخبز، ويزيّن بالبقدونس، ويقدّم ساخناً.
