(أعد «الشيفان» ستيفن توماس وعصام حافظ هذه
الأطباق في فندق «الماريوت»، في مدينة الرياض).
المقادير:
- 250 غراماً من سمك الهامور
- 110 غرامات من العدس البنّي
- ملح، حسب الرغبة
- فلفل أسود، حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- نصف حبّة من الجزر، مقطعة إلى قطع صغيرة
- نصف حبّة مفرومة من البصل،
- 10 غرامات من الكرات المقطّع
- نصف حبّة من البندورة المقطّعة
- 10 غرامات من المحار
- 10 غرامات من أوراق السبانخ
طريقة التحضير:
- يغسل العدس البنّي بالماء، يصفّى، ثم يسلق حتى النضوج.
- يقلى كلّ من الجزر والبصل في مقلاة تحتوي على زيت الزيتون حتى يذبلا قليلاً، ثم تضاف البندورة والكرات. بعدها، يضاف العدس المسلوق والملح والفلفل.
- يملّح سمك الهامور ويبهر، ثم يقلى بزيت الزيتون حتى يحمرّ.
- في قدر توضع على النار، يحمى زيت الزيتون، ويقلى السبانخ ويضاف إليه الملح والبهار، ويترك على النار حتى يذبل قليلاً.
- طريقة التقديم: يسكب العدس مع الخضر في طبق التقديم، يعلوه الهامور، فالسبانخ، ويوضع المحار فوق الجميع، كما هو موضح في الصورة.
