فيليه الهامور الطازج مع صلصة الطاجن

(أعد "الشيف" توماس في توماس هذه الأطباق في مطعم فندق "الإنتركونتيننتال).

المقادير

- 80 غراماً من فيليه الهامور الطازج

- 10 ملليلترات من عصير الليمون الحامض

- 10 غرامات من الثوم

- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

- 10 ملليلترات من زيت الزيتون

مقادير صلصة الطاجن:

- 40 غراماً من عصير الليمون الحامض

- 20 غراماً من البقدونس

- 10 غرامات من الكزبرة

- حبّتان من الفلفل الأخضر الحار

- حبّة من الفلفل الأخضر الرومي

- 4 حبّات من العنب الأخضر

- رشة من الكمون

- ملعقة شاي من بودرة الثوم

- ملعقة شاي من الزنجبيل

- 20 ملليلتراً من زيت الزيتون

طريقة التحضير

1- يتبّل فيليه الهامور بمزيج يحتوي على عصير الليمون الحامض والملح والفلفل وزيت الزيتون والثوم، وذلك لمدّة 3 ساعات. ثم، يشوى، حتى ينضج جيداً.

2- لإعداد صلصة الطاجن: تخلط جميع مكوّناتها بواسطة الخلاط الكهربائي، حتى تصبح كالصلصة.

3- تسكب الصلصة على الفيليه، ويتم إدخاله إلى الفرن لمدّة 10 دقائق إلى 15 دقيقة.

4- يزيّن هذا الطبق بأوراق الكزبرة، ويمكن تقديمه مع المعكرونة أو الأرز.