هل تعانين من ضيق الوقت؟ هذه الأطباق اللذيذة سريعة التّحضير، فلا تتردّدي في تجربتها على مائدتك.
الطماطم بالموزاريللا
المقادير:
-3 قطع من جبن الموزاريللا الطازج
-7 حبّات من الطماطم بيضويّة الشّكل
- باقة من الريحان
-4 ملاعق كبيرة من صلصة البستو الإيطاليّة الجاهزة
-30 ملليلتراً من زيت الزيتون
-ملح وفلفل أسود مطحون، حسب الرّغبة
طريقة التحضير:
1- تقطّع 4 حبّات من الطماطم على شكل شرائح، غير منفصلة بشكل كامل من كعبها، وتُحشى بالموزاريللا والرّيحان.
2 -ثمّ، تقطّع حبّات الطماطم المتبقّية وتوضع بجانب الطماطم المحشوّة، وتُضاف صلصة البيستو وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود إليها.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
السلمون المدخّن بصلصة الترتار
المقادير:
-250 غراماً من سمك السلمون المدخّن
-ملعقتان كبيرتان من القبار المفروم
-ملعقة كبيرة من الشبث المفروم
- ملعقة كبيرة من مخلّل الخيار المفروم
-ملعقة صغيرة من البصل المفروم إلى قطع صغيرة للغاية
-نصف ملعقة صغيرة من الليمون الحامض
-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
-4 بيضات سمّان مسلوقة (اختياريّ)
-حبّة خيار مقطّعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
-ملعقتان من الكافيار، للتزيين
طريقة التحضير:
1- يفرم السلمون قطعاً صغيرة، ويُمزج ببطء مع القبار والمخلّل والليمون الحامض، ثمّ يُسكب زيت الزيتون، ويُمزج الخليط.
2- يُنثر الملح والبهار، ثمّ يُوضع الخليط في وعاء مجوّف مستدير، ويُقلب في طبق نظيف، ويُزيّن بشرائح الخيار والبيض والكافيار.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
ريَش خروف محمّرة
المقادير:
-4 ريَش خروف
-ملعقتان صغيرتان من أوراق الصعتر الأخضر الطازج المفروم
-ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم
-نصف فصّ من الثوم المفروم
-حبّتان صغيرتان من الباذنجان، مقطّعتان إلى شرائح
- حبّة من الفلفل الحلو الأحمر، مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
-حبّة من الفلفل الحلو الأصفر، مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
-حفنة من الزيتون منزوع النوى
-4 عناقيد من الطماطم الكرزيّة
-4 ملاعق كبيرة من خلّ البلسميك
-50 ملليلتراً من مرق اللحم
طريقة التحضير:
1- يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
2 - يُرشّ اللحم بالبهار بنصف مقادير الأعشاب، مع الملح والبهار، ثمّ يُسكب زيت الزيتون على نصف الأعشاب المتبقّية مع الثوم والخلّ والملح والبهار، ويتمّ إدخال المزيج في الفرن المحمّى مسبقاً إلى أن ينضج. يُحمّر اللحم من جوانبه كافّة، حتّى ينضج.
3- توضع الخضراوات وفوقها اللحم، ثمّ يُضاف زيت الزيتون وبعض المرق فوق اللحم وعلى جوانبه، وحين يغلي في الفرن يقدّم.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
فوندان الشوكولاته
المقادير:
-50 غراماً من الزبدة لدهن الوعاء
-ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
-200 غرام من الزبدة المقطّعة إلى قطع صغيرة
-200 غرام من السكّر الأبيض
-4 بيضات
-صفار بيضة
-200 غرام من الدقيق
-ملعقة كبيرة من الآيس كريم بنكهة الفانيليا
طريقة التحضير:
1- تدهن القوالب بالزبدة السّائلة، ثمّ تبرّد. ويُضاف مسحوق الكاكاو في القالب، ويُهزّ حتّى يُغطي الكاكاو الزبدة، وتُعاد الكرّة مع الكمية المتبقّية من الكاكاو.
2- في وعاء جانبيّ، يذوّب كلّ من الشوكولاته والزبدة سويّاً، ثمّ تزال القدر عن النار، مع استمرار التّحريك، إلى أن يُصبح هذا المزيج متجانساً، فيترك مدّة 10 دقائق ليبرد.
3- يخفق الزلال والصّفار مع السكّر حتّى يُصبح المزيج ثقيلاً وأصفر اللون، ثمّ تُضاف الشوكولاته المُذابة إلى المزيج على 3 أجزاء متساوية. يُخفق كلّ جزء جيّداً حتّى يتجانس المزيج، ويُقسّم الخليط إلى أجزاء متساوية في القالب، ثمّ يبرّد لمدّة 20 دقيقة.
4- يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئويّة. يوضع الفوندان في صينيّة للتحميص، مدّة 10 دقائق، ويقدّم هذا الطبق مع الآيس كريم.
(هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً)
الطماطم بالموزاريللا
المقادير:
-3 قطع من جبن الموزاريللا الطازج
-7 حبّات من الطماطم بيضويّة الشّكل
- باقة من الريحان
-4 ملاعق كبيرة من صلصة البستو الإيطاليّة الجاهزة
-30 ملليلتراً من زيت الزيتون
-ملح وفلفل أسود مطحون، حسب الرّغبة
طريقة التحضير:
1- تقطّع 4 حبّات من الطماطم على شكل شرائح، غير منفصلة بشكل كامل من كعبها، وتُحشى بالموزاريللا والرّيحان.
2 -ثمّ، تقطّع حبّات الطماطم المتبقّية وتوضع بجانب الطماطم المحشوّة، وتُضاف صلصة البيستو وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود إليها.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
السلمون المدخّن بصلصة الترتار
المقادير:
-250 غراماً من سمك السلمون المدخّن
-ملعقتان كبيرتان من القبار المفروم
-ملعقة كبيرة من الشبث المفروم
- ملعقة كبيرة من مخلّل الخيار المفروم
-ملعقة صغيرة من البصل المفروم إلى قطع صغيرة للغاية
-نصف ملعقة صغيرة من الليمون الحامض
-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
-4 بيضات سمّان مسلوقة (اختياريّ)
-حبّة خيار مقطّعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
-ملعقتان من الكافيار، للتزيين
طريقة التحضير:
1- يفرم السلمون قطعاً صغيرة، ويُمزج ببطء مع القبار والمخلّل والليمون الحامض، ثمّ يُسكب زيت الزيتون، ويُمزج الخليط.
2- يُنثر الملح والبهار، ثمّ يُوضع الخليط في وعاء مجوّف مستدير، ويُقلب في طبق نظيف، ويُزيّن بشرائح الخيار والبيض والكافيار.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
ريَش خروف محمّرة
المقادير:
-4 ريَش خروف
-ملعقتان صغيرتان من أوراق الصعتر الأخضر الطازج المفروم
-ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم
-نصف فصّ من الثوم المفروم
-حبّتان صغيرتان من الباذنجان، مقطّعتان إلى شرائح
- حبّة من الفلفل الحلو الأحمر، مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
-حبّة من الفلفل الحلو الأصفر، مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
-حفنة من الزيتون منزوع النوى
-4 عناقيد من الطماطم الكرزيّة
-4 ملاعق كبيرة من خلّ البلسميك
-50 ملليلتراً من مرق اللحم
طريقة التحضير:
1- يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
2 - يُرشّ اللحم بالبهار بنصف مقادير الأعشاب، مع الملح والبهار، ثمّ يُسكب زيت الزيتون على نصف الأعشاب المتبقّية مع الثوم والخلّ والملح والبهار، ويتمّ إدخال المزيج في الفرن المحمّى مسبقاً إلى أن ينضج. يُحمّر اللحم من جوانبه كافّة، حتّى ينضج.
3- توضع الخضراوات وفوقها اللحم، ثمّ يُضاف زيت الزيتون وبعض المرق فوق اللحم وعلى جوانبه، وحين يغلي في الفرن يقدّم.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
فوندان الشوكولاته
المقادير:
-50 غراماً من الزبدة لدهن الوعاء
-ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
-200 غرام من الزبدة المقطّعة إلى قطع صغيرة
-200 غرام من السكّر الأبيض
-4 بيضات
-صفار بيضة
-200 غرام من الدقيق
-ملعقة كبيرة من الآيس كريم بنكهة الفانيليا
طريقة التحضير:
1- تدهن القوالب بالزبدة السّائلة، ثمّ تبرّد. ويُضاف مسحوق الكاكاو في القالب، ويُهزّ حتّى يُغطي الكاكاو الزبدة، وتُعاد الكرّة مع الكمية المتبقّية من الكاكاو.
2- في وعاء جانبيّ، يذوّب كلّ من الشوكولاته والزبدة سويّاً، ثمّ تزال القدر عن النار، مع استمرار التّحريك، إلى أن يُصبح هذا المزيج متجانساً، فيترك مدّة 10 دقائق ليبرد.
3- يخفق الزلال والصّفار مع السكّر حتّى يُصبح المزيج ثقيلاً وأصفر اللون، ثمّ تُضاف الشوكولاته المُذابة إلى المزيج على 3 أجزاء متساوية. يُخفق كلّ جزء جيّداً حتّى يتجانس المزيج، ويُقسّم الخليط إلى أجزاء متساوية في القالب، ثمّ يبرّد لمدّة 20 دقيقة.
4- يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئويّة. يوضع الفوندان في صينيّة للتحميص، مدّة 10 دقائق، ويقدّم هذا الطبق مع الآيس كريم.
(هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً)
