لم يعد شرطاً ضرورياً أن تتقن الفتاة أمور الطبخ قبل الزواج كالماضي، فمع تطور العصر وسرعته بآلياته ومعطياته، خطفت التكنولوجيا الحديثة أنظار الكثير من الفتيات، وجعلتهن ينشغلن بمهن متنوعة أبعدتهن عن هواية وتعلم الطهي، التي كانت تميز الفتيات سابقاً وأصبح وقتهن يمضي وراء مواقع التواصل الاجتماعي والإنترنت، وكذلك بسبب توفر الوجبات السريعة وارتفاع مستوى المعيشة تحولت الفتيات للطعام السريع والمطاعم رغمًا عن أضراره، كبديل للطبخ في المنزل، واعتماد وصفات الأمهات ومحاولة تطويرها اللهم إلا فئة قليلة ممن يلجأن لفنون الطهي بدافع الهواية والشغف.
اللافت أن كثير من المقبلين على الزواج يتطلعون قبل الدخول في الزواج إلى الارتباط بفتاة تجمع صفات الجمال والأخلاق وكذلك لفنون الطهي ، إلاّ أن الصدمة تأتي بعد انتهاء شهر العسل، فيصدم الشاب عندما يجد زوجته لا تجيد أي شيء في أمور المطبخ، فيحاول التغلب على هذه المعاناة، ويسعى إلى تشجيعها لتعلم فنون الطبخ إما من خلال برامج الطهي التلفزيونية أو عبر المواقع الإلكترونية أو عبر إهدائها أحد كتب الطبخ المميزة، وفي هذا السياق وفي ظل الدعوة لاستعادة ألق القراءة وزخمها "سيدتي" تقدم لك قراءة في كتاب أطباق النخبة والتي استطاعت الكاتبة أمل الجهيمي من خلاله، من حجز مقعدها بين أسماء أشهر مقدمي وصفات الطعام، ومن خلال أفضل كتب الطبخ وأكثرها طلباً في الفترة الأخيرة.
اسم الكتاب: أطباق النخبة.
اسم الكاتب: أمل بنت يحيى الجهيمي.
-
أحد أشهر كتب الطهي
حصد هذا الكتاب نجاحاً لافتاً وإقبالاً ملموساً على طلبه للشراء والتحميل، وهو من أشهر كتب الطبخ وأكثرها طلباً وهو يتكون من أكثر من 400 صفحة ملونة طباعة فاخرة تحتوي على أكثر من 360 طبقاً متنوعاً في 18 قسماً، ويحتوي الكتاب على الكثير من طرق الطبخ والطهي والنصائح المطبخية والمقادير والتي يتم تقديمها من خلال الصورة الملونة عالية الجودة.
الكتاب يعُده أشهر الطهاة والشيفات، أحد أثمن الكتب الخاصة بعلوم الطبخ وتقنياته، وهو مدعم بالنصائح بتفاصيل شديدة الدقة،وبمعلومات كاملة ومتكاملة عن ماهية الوصفة، بحيث تتمكن القارئة من تقديم أشهى الوصفات.
لم تكتفِ الكاتبة بالحديث عن تفاصيل الطبخ، بل عرضت للحديث عن العديد من الأمور الخاصة في عالم المطبخ، متضمنًة المرور على مختلف الاتجاهات والمدارس لفن الطبخ بكافة أنواعها، كما لم يكتفِ الكتاب بالمعلومة الخاصة بتقنيات الطبخ وإنما مزجها بإطار مشوق يعرض تفاصيل أخرى من الحياة بشكل رائع ومميز.
• ملاحظات هامة تساعد القارئ منذ البداية
تضع الكاتبة في بداية كتابها بعض الملاحظات حتى يتسنى للقارئ معرفة المقادير التي تقصدها وماهيتها، وأوضحت الكثير من المصطلحات المطبخية حتى لا يحدث أي أخطاء مثل أنواع الدقيق الأبيض والأسمر وأحجام الملاعق والأكواب مع الرسومات التوضيحية لكل نوع مثل البيالة والفنجان وملعقة الشاي.
وتحدثت الكاتبة في بداية الكتاب كذلك عن المواد التي يتكرر ذكرها في العديد من الوصفات والتي لا داعي لتكرار شرحها في كل وصفة حتى لا يمل القارئ، لذلك فإن القارئ عليه قراءة هذه الإرشادات في البداية قبل البدء بتحضير أية وجبة، كما وضعت هذه المواد مع صورة للمنتج نفسه، وبالتالي فإن القارئ لا يمكنه أن يقع بفخ الخلط بين المواد المتشابهة فتفسد الوصفة بسبب أخطاء الموازيين الطفيفة، أو استخدام مواد خاطئة أو توابل ومنكهات الطبخ التي قد تسبب تغير الطعم والنكهة.
لم تتوقف المؤلفة عند هذا الحد، بل وضعت الكثير من المواد البديلة التي يمكن للأشخاص استخدامها في حالة لم يتوفر أحد عناصر الوصفة، وبالتالي سيكون لدى ربة المنزل قائمة بالبدائل، ومن ثمّ فالوصفة التي بدأت بتطبيقها لا يمكن إلا أن تنهيها كاملة، فلا يجب أن تقلق السيدة إذا تعذر عليها إيجاد خامة معينة دون الأخرى. كما تحدثت المؤلفة عن بعض الفوائد المطبخية لبعض المكونات وقدمتها للقارئة بطريقة مشوقة وظريفة.
• فن إعادة تدوير بقايا الطعام
اللافت بالكتاب هو تناول الكاتبة لإجابات بعض الأسئلة التي قد تتبادر لمخيلة القارئة مثل ماذا أفعل ببقايا الطعام الزائد بعد كل وليمة طعام كبيرة، وما الذي يمكن فعله ببقايا الطعام غير الصالح للاستهلاك الآدمي في اليوم التالي، بالإضافة إلى تقديم بعض الاقتراحات الخاصة المفيدة مثل ماذا يمكن فعله ببقايا الزيت المتسخ، وماذا يمكن فعله إذا توفرت لديك كمية كبيرة من الخضار والفواكه الفائضة عن الحاجة، وطرق تجفيف والحفاظ على بعض المأكولات.
• فهرس محتويات كتاب أطباق النخبة
يحتوي فهرس محتويات الكتاب على الكثير من التفاصيل كما ذكرنا مثل الحديث عن المكاييل المستخدمة واختلافاتها بالدول العربية، والمواد الغذائية المستخدمة وتفاصيلها، وكذلك الفوائد المطبخية وتعريفات للمكونات الأساسية لأغلب الوصفات، كما يشتمل الفهرس على أنواع البهارات والباشاميل، وملف لأهم الأطباق الصالحة للتجميد، وآخر للأطباق الساخنة كوصفات لأطباق الأرز والمقلوبة والباذنجان والرز البخاري والرز بالجزر والكشري والرز الصيني والبرياني المدخن، والمقلوبة الحمراء وصينية الرز بالجبنة والقشطة والمندي والرز الملون، والعديد من الأصناف الأخرى والتي انتشرت واشتهرت وجابت الدول العربية شرقها وغربها بشكل كبير في الفترة الأخيرة عبر مختلف الفضاءات السيبرانية.
يحتوي فهرس الوصفات كذلك على الكثير من أنواع الشوربات والمرق كمرق الكوسا ومرق الملفوف ومرق الفاصوليا ومرق الباميا ومرق الرجلة ومحشي الكوسة ولب الكوسة وكفتة البطاطس المقلية بالصوص والعديد من الأصناف الأخرى المتنوعة والتي ستجعل من القارئة طاهية محترفة بأبسط الخطوات.
