هناك شيء آخر يجب على جميع الأمهات التركيز عليه عندما يعود الأطفال إلى المدرسة هذا العام، وهو صندوق الغداء الخاص بهم.. هناك الكثير من الوصفات المناسبة للأطفال وللجميع؛ حتى الأكثر صعوبة في الإرضاء.. والتي تقدمها لك «سيدتي وطفلك» لتحضيرها في مطبخك، بطريقة سهلة وصحية.
مافن الزبادي بالتوت
المقادير:
طحين+ مسحوق الخبز+ صودا الخبز+ الملح+ زبدة+ زبدة غير مملحة+ السكر البني+ البيضة+ الزبادي اليوناني أو القشدة الحامضة كبديل+ مستخلص الفانيليا+ التوت الطازج أو المجمد من دون تذويبه.
طريقة التحضير:
1 - يُخفق البيض ثم يُضاف الزبادي والفانيليا ويُخفق حتى تمتزج المكونات (سوف يصبح الخليط متكتلاً).
2 - تضاف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة وتمتزج تماماً، ولا تظهر أيّة جزيئات دقيق جافة.. أضيفي التوت الأزرق (احتفظي بربع كوب منه لتغطية سطح الكعك).
3 - قسّمي الخليط بالتساوي إلى صينية مافن مكونة من 12 صينية مبطنة أو مدهونة باستخدام مغرفة كبيرة من البسكويت، ثم املأيها حتى الأعلى.. اضغطي على التوت الأزرق المتبقي في الأعلى.
4 - اخبزيها لمدة 18-20 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 400 فهرنهايت؛ حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً ويخرج عود الأسنان نظيفاً.. اتركي الكعك ليبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف تبريد سلكي لمواصلة التبريد.
حمص ناعم وكريمي
المقادير:
حمص معلب+ طحينة بالسمسم+ زيت الزيتون البكر الممتاز+ عصير الليمون الطازج+ ثوم+ فلفل أحمر+ ملح+ سمسم محمص، للتزيين.
طريقة التحضير:
1 - يُخلط الحمص والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم في الخلاط.
2 – يُسكب في وعاء، ويُرش بعض زيت الزيتون فوقه، ويُزيّن بالحمص المحفوظ، وبذور السمسم المحمص، ورشة من البابريكا، أو الفليفلة الحلوة المفرومة.
ألواح جرانولا التوت البري واللوز
المقادير:
شراب القيقب+ الزبدة وزبدة الفول السوداني+ السكر البني+ الفانيليا+ الملح+ الشوفان+ اللوز+ رقائق الشوكولاتة+ التوت البري.
طريقة التحضير:
1 -ذوّبي الزبدة والسكر، مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً.
2 - اجمعي بين المكونات الجافة في وعاء خلط متوسط الحجم، اخلطي.
3 - دعي الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 10 دقائق، ثم ضعي التوت البري ورقائق الشوكولاتة.
4 - انقلي الخليط لصينية خبز مبطنة بالورق، وضعي الخليط ثم اضغطيه بقوة.
5 – اخبزي الصينية لمدة 20-25 دقيقة على حرارة 180 درجة، ثم برّديها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ثم تُقطع إلى ألواح وتوضع في صندوق غداء الطفل.
لفائف بيتزا البيبروني
المقادير:
"عجينة البيتزا"مصنوعة من الدقيق متعدد الأغراض والملح والماء والخميرة الفورية والسكر وزيت الزيتون.. ويمكنك بسهولة استخدام عجينة البيتزا الجاهزة+ صلصة البيتزا.. يمكنك استخدامها في المنزل أو في المتجر، يمكنك أيضاً استخدام صلصة المارينارا.
جبنة موتزاريلا+ حوالي 24 شريحة بيبروني، أو يمكنك أيضاً استخدام السلامي.
دقيق الذرة.. استخدام دقيق الذرة اختياري، ولكن يوصى به.. إن طلاء الجزء السفلي من لفائف البيتزا ببعض دقيق الذرة، يكوّن قشرة مقرمشة في الأسفل، ويساعد على تماسك الجبن، ويمنع اللفائف من الالتصاق بصينية الخبز.
زيت الزيتون.. لدهن الجزء العلوي من لفائف البيتزا؛ للحصول على قشرة مقرمشة (اختياري أيضاً).
للتزيين.. جبنة البارميزان والبقدونس.
طريقة التحضير:
للعجينة:
1 - اخفقي الدقيق والملح في وعاء خلط كبير، وفي وعاء صغير، اخلطي الماء والخميرة والسكر وزيت الزيتون، ثم اسكبيه في خليط الدقيق.
2 - حرّكي جيداً باستخدام ملعقة سيليكون؛ حتى تمتزج المكونات؛ حتى لا يظهر الدقيق الجاف في الوعاء.. وتأكدي من كشط جوانب الوعاء باستخدام الملعقة، ثم اتركي العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة، ثم اعجنيها بيدك واتركيها لمدة ساعة؛ حتى يتضاعف حجمها.
3 - انقلي عجينة البيتزا إلى سطح مدهون بقليل من الزيت، ثم قومي بتسويتها بلطف إلى مستطيل مقاس 10×14 بوصة، باستخدام شوبك.. وزّعي صلصة البيتزا في الأعلى.. ثم، رشي جبنة الموزاريلا بالتساوي، وأضيفي شرائح البيبروني فوقها (أو أيّة طبقة مرغوبة).
4 – قومي بلف العجينة بإحكام بالطول على شكل جذع، ثم اضغطي على الحواف النهائية لإغلاقها.. قطّعي العجينة الملفوفة إلى 12 قطعة متساوية باستخدام سكين، بعرض حوالي 1 بوصة لكل قطعة.
5 - ضعي دقيق الذرة على طبق ضحل واغمسي الجزء السفلي من كل لفة في دقيق الذرة، ثم رتّبي اللفائف بشكل مسطح، وضعي جانب دقيق الذرة لأسفل على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، ثم ادهني القليل من الزيت فوق اللفائف للحصول على وجه مقرمش.
6 – اخبزي اللفائف في فرن محمي على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة؛ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.. دعي لفائف البيتزا تبرد لمدة 5-10 دقائق، ثم رشي جبنة البارميزان والبقدونس على الوجه، ثم قدّميها دافئة مع صلصة البيتزا للتغميس.
رقائق التفاح المخبوزة
المقادير:
تفاح أحمر+ قرفة.
طريقة التحضير:
1 - قومي بتسخين الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت، ثم قومي بتبطين صينية خبز كبيرة بورق زبدة.
2 – قطّعي التفاح إلى شرائح رفيعة جداً، يبلغ سمكها حوالي ⅛.. وضعي الشرائح في طبقة واحدة متساوية على صينية الخبز المبطنة.. لا تحتاج إلى ترك أيّة مسافة بينها؛ لأنها سوف تتقلص.. لمزيد من النكهة، يمكنك رش القليل من القرفة فوقها.
3 - اخبزيها لمدة ساعة، ثم اقلبي شرائح التفاح واخبزيها لمدة ساعة أخرى، إذا لم يكن التفاح مقرمشاً بدرجة كافية؛ فاستمري في خبزه وفحصه كل 10-15 دقيقة.
المعجنات الناعمة المملحة
المقادير:
دقيق أبيض لجميع الأغراض+ خميرة جافة نشطة+ ماء+ ملح+ سكر بني+ سمنة.
حمام مائي- مصنوع من الماء وصودا الخبز والسكر البني، هذا الحمام المائي هو ما يمنح المعجنات نكهتها ولونها البني الذهبي المميز+ بيض+ ملح- للرش على وجه المعجنات.
طريقة التحضير:
للعجينة:
1 - امزجي الخميرة والماء والملح والسكر في وعاء خلط كبير، ويُحرَّك المزيج حتى يذوب، نترك خليط الخميرة لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوياً.
2 - أضيفي الدقيق والزبدة المذابة، وقلّبي جيداً باستخدام ملعقة سيليكون حتى يمتزج؛ حتى تتكون عجينة أشعث ولا يظهر دقيق جاف في الوعاء.. تأكدي من كشط جوانب الوعاء باستخدام الملعقة.
3 – ادعكي العجينة على سطح نظيف لمدة 5 إلى 7 دقائق؛ حتى يصبح سطح العجين ناعماً، ثم أعيدي العجينة مرة أخرى إلى الوعاء وغطيها بغطاء ملتصق.. واتركيها ترتاح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة؛ حتى يتضاعف حجم العجينة، وقومي بدهن كرة العجين بقليل من الزيت لمنعها من فقدان الرطوبة.
كيفية تشكيل المعجنات
تُقسّم العجينة إلى 12 قطعة متساوية تقريباً، باستخدام مكشطة الطاولة، نشكّل كل قطعة على شكل كرة، ثم نلف كل كرة عجين على شكل حبل طويل يبلغ طوله 20 بوصة تقريباً.
ثم يُجمع طرفا كل حبل معاً لتكوين دائرة؛ بحيث تكون الأطراف في الأسفل.. ثم نقوم بلف الأطراف عدة مرات واسحبيها للأعلى والضغط عليها لأسفل؛ لتشكّل شكل البسكويت المملح.
كيفية طهي المعجنات الناعمة
1 - أضيفي إلى الماء، وصودا الخبز، والسكر البني في وعاء كبير، واتركيه حتى يغلي.. قومي بإسقاط المعجنات في 3 أو 4 في المرة الواحدة.. تأكد من أن لديها مساحة كافية للطفو.. قومي بغلي المعجنات لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة على كل جانب، كلما طالت مدة غلي البسكويت المملح، أصبحت البسكويتات أكثر مضغاً وبنية بعد الخبز.
2 - الغرض الرئيسي من دمج الحمّام المائي عند صنع المعجنات، هو تعزيز اللون البني وتطوير نسيج مطاطي وقشرة ذهبية.
3 - انقلي المعجنات إلى صينية خبز مبطنة بورق، واتركيها تجف لمدة 5 دقائق.
4 - ادهني مخفوق البيض فوق البسكويت المملح، ورشي رقائق الملح بسخاء فوقها.
5 – اخبزي الكعكات لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم انقليها إلى رف تبريد سلكي واتركها تبرد تماماً.
تعلمي كيف تعدين سناكات صحية للأطفال
خبز الموز الصحي
المقادير:
طحين لجميع الاستخدامات
صودا الخبز+ مسحوق الخبز+ القرفة المطحونة+ ملح+ كوبان من الموز المهروس.
زيت جوز الهند.. يمكنك أيضاً استبدال زيت الزيتون به.. العسل، ويمكنك أيضاً استبدال شراب القيقب به+ القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني+ البيض.
طريقة التحضير:
1 - سخّني الفرن 180 درجة، وادهني القالب برذاذ زيت الطهي أو الزبدة.
2 - يُمزج الدقيق مع صودا الخبز، ومسحوق الخبز، والقرفة، والملح.
3 – اهرسي الموز باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس.. أضيفي زيت جوز الهند والعسل والقشدة الحامضة والبيض، واخفقي معاً باستخدام خلاط يدوي على سرعة متوسطة إلى عالية؛ حتى تمتزج تماماً وتصبح ناعمة، لمدة دقيقتين تقريباً.
4 - اسكبي المكونات الرطبة على المكونات الجافة، واخلطيها معاً باستخدام ملعقة مطاطية؛ حتى تمتزج تماماً ولا تظهر أيّة مكونات جافة.
5 - يُسكب الخليط في قالب الرغيف المُجهز، ويُخبز في الفرن لمدة 55 دقيقة، أو حتى يُدخل عود الأسنان في وسط الكعكة ويخرج نظيفاً.
6 - اتركي الكيك حتى يبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة، ثم اقلبيه وقومي بتغطية خبز الموز بغطاء بلاستيكي للاحتفاظ بالرطوبة.
ملاحظة من «سيدتي نت»: قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج، عليك استشارة طبيب متخصص.
