تحتفل منظمة «وورلد شفس/ واكس» كل عام في 20 أكتوبر باليوم العالمي للشيفات. يهدف لتكريم المهنة التي أحدث روادها تغييراً جذريّاً فيها على الصعيد المحلي والدولي. .. هذا اليوم يهدف أيضاً للتقارب بين الشعوب عبر أطباقها ومذاقاتها، وعاداتها.
استضافت "سيدتي نت" 12 شيف من أمهر طهاة وطاهيات العالم العربي، وأغلبهم يقيمون في الغرب، ويعملون من هناك لنشر تاريخ مطبخهم. ليقدموا أروع النصائح للمرأة العربية في مطبخها.
الشيف عدنان يماني: المطبخ مع فتيات الجيل الجديد في خطر
بكل أمانة ومن دون زعل أقول رأيي، المطبخ مع فتيات الجيل الجديد في خطر، لأن البنات صرن يدخلن المطبخ، ويقلدن بعضهن، من دون وضع أي لمسات خاصة، كلهن صرن يطبخن ورق العنب. لكن ينقصهن الطبخ بحب وشغف أكبر، ومتابعة الجديد.
الشيف نور مدلاجي: شغلّي الموسيقى التي تحبينها أثناء الطبخ
استخدمي قشور الفاكهة، في إعطاء نكهات لأطباقك. وشغّلي الموسيقا التي تحبينها، وأشعلي الشموع وأنت تطبخين، واعلمي أن التنظيم والترتيب، هو أهم شيء في مطبخ السيدة الأنيقة، فاجعلي كل المواد الأولية أمامك، لا تضطري للبحث عن مادة معينة، فرؤية المواد المنظمة تلهمك وتعطيك فكرة عن ماذا ستطبخين، قد تعدّين طبقاً من مجرد مكونات بسيطة، فقط أعطي نفسك الفرصة لرؤية كل ما حولك.
تعرّفي إلى المزيد: أفضل مطاعم المأكولات البحرية في جدة
الشيف عمر السرطاوي: أطباقي تحاكي بشرة المرأة العربية
سأقدم للمرأة العربية طبقاً بالشوفان الأسمر أو الحنطة السمراء، ليحاكي لون بشرتها، مع العسل والحليب أو اللبن ليلامس نعومتها، وغالباً سيكون الطبق حلواً وليس مالحاً سأضيف بهارات بين الزعفران والقرفة والكركم، هكذا أتخيل الطبق الذي يمكن أن أستوحيه، من وجه حبيبتي، فأنا موجود كلّي لأجلها.
الشيف داليا دغمش سوبرا: دعي أطفالك يشاركونك الطبخ
الطعام يحمل أكثر من مجرد نكهات، هو ذكريات، فأي أكلة طيبة تذكرنا بأحد وبجلسة معينة، وبأصدقاء اجتمعنا بهم. لذلك أنصح المرأة العربية، أن تدخل مطبخها وتحمل معها جميع ذكرياتها السعيدة مع العائلة قبل البدء بالطبخ، وأن تجرب ولا تخاف من تغيير الوصفات، وعليها تُشرك أطفالها في الطبخ، ليعدوا معها الأطباق.
الشيف رؤيا الصالح: لا تضحي بنفسك كثيراً في المطبخ
يلقبونني بملكة النكهات، كما أنني أحب استخدام التوابل العالمية، وأضيف إليها النكهات التي يحبها الخليجيون. لكنني أنصح المرأة العربية عند دخولها المطبخ، ألاّ تخسر حياتها الاجتماعية وتضحي بوجودها داخل المطبخ لأجل عائلتها فقط، بل عليها أن تعمل لتثقيف نفسها لأجل العائلة أيضاً، وأنصحها بالصبر والثبات عند خططها.
الشيف سليمان المضيّان: لا تطبخي كواجب عائلي
المرأة هي سيدة المطبخ ولولاها لما تعلم الرجل أساليب الطبخ، فالنساء ماهرات بالطبخ ومتذوقات ورغم التوجه الإعلامي ناحية الشيف الرجل، لكن تبقى المرأة هي سيدة الحلويات والمخبوزات، عالمياً. ونصيحتي للسيدات العربيات ألا ينظرن للطبخ على أنه تأدية للواجب، بل متنفس وشعور بالراحة، فالمرأة بطبعها تكون سعيدة عندما تصنع أطباقاً تقدمها لعائلتها لذلك أقول لها: "كوني سعيدة بتذوق ما صنعته في كل مرة".
تعرّفي إلى المزيد: اليوم العالمي للقهوة: جولة على أفضل المقاهي الخاصة بالنساء في الرياض
الشيف زينة عبّود: على الصبايا أن يأخذن مساحتهن في المطبخ
للمرأة حرية تقديم الطعام في منزلها كما يحلو لها، وبما أنها دخلت مجال العمل ولم تعد متفرغة، عليها أن تعلم أنه بالحب وحده يمكنها الإبداع في مائدة عائلتها.
وعليها أن تثق بنفسها، فليس هناك سيدة دخلت المطبخ وهي متعلمة، ونصيحتي للصبايا الجدد أن يأخذن مساحتهن من التعبير في المطبخ على ألا يكررن الوصفات من دون إبداع، وأن ينفتحن على مطابخ متعددة بكل شغف فلكل مطبخ جمالية خاصة من عالمنا.
الشيف معين أبوزيد: صوّري أطباقك
يعجبني طبخ زوجتي، فطعامها لذيذ جداً، لأنني أعلم أنها تصنعه من قلبها وروحها فيه، لكن تشتكي النساء من أن الجزء الأكثر إرهاقاً من أيامهن هو التفكير فيما يجب طهيه اليوم. لذلك أنصحهن بإتقان ما يرغبن به، يمكن أن يكون في التقديم، أو تجربة وصفات جديدة، أو استكشاف مطبخ معين. ليس عليك الالتزام في مطبخ واحد، تحليْ بالجرأة والإبداع، وحب التجربة، إذا كان لديك الوقت، وصوّري أطباقك،. فالطبق اللذيذ دائماً يبدو جميل المنظر كما هو مذاقه.
الشيف سالي بروسر: قدمي الطعام إلى طاولة الضيوف فوراً
أود أن أوصي أي شخص يدخل المطبخ - امرأة أو رجلاً - بالاسترخاء وطهو ما يحب أن يأكله، إذا كان لديك ضيوف فلا داعي للذعر - فالناس يحبون المجيء لقضاء بعض الوقت معك ويقدرون أي جهد تقومين به في المطبخ فهم لا يتوقعون أن يكون كل ما تقدمينه مثالياً، لا تحاولي إعداد الكثير من الأطباق أيضاً، فهذه من الزلات، وليستمر الطهو حتى وقت تقديمه على المائدة للضيوف. كما أفعل أنا.
الشيف طارق كريم: أنت تطبخين بمشاعرك بدل البهار
المرأة العربية تصنع الطعام بحب وتمزج في كل طبخة ذكرى تبقى في أذهان أطفالها ليكبروا ويذكروا أياماً جميلة لا تعاد، لكن الغربية تطبخ لرعاية عائلتها صحياً، فالفرق هو وضع المشاعر في الطعام بدلاً من البهار.
المرأة قائدة بكل المجالات وتستحق أن تكون في المطبخ كطاهية، ونصيحتي لها أن لا تضعف وتستمر بالتقدم؛ لأن الحياة مليئة بالفرص.
الشيف ريم قسّيس: انقلي ثقافة بلدك من خلال أطباقك
اربطي كل طبق تعدّينه، بقصة سردتها جديتك وأمك، فلهنّ طريقتهن الصحيحة لتقديم طبق وكيفية صنع المخلل والخبز، وحولي طاولة الطعام إلى مكان يتم فيه بناء العلاقات الأسرية وتقويتها، ويتم تشكيل جيل المستقبل.
وأحد أفضل الطرق لنقل ثقافة بلدك، إلى الأطفال في الغربة، هي سرد القصص التاريخية المميزة من خلال الطعام.
الشيف محمود فرنجية: حب الأكل لا يعني أن تفقدي رشاقتك
على كل امرأة تدخل المطبخ، أن تحب الطعم بمزاج، فتلقائياً ستبدع في تقديم وصفتها، أن تحب الأكل لا يعني أن تأكلي كثيراً، فأنا أيضاً حريص على رشاقة كل النساء، فالمزاج يعني الحب. حب الناس الذين تطبخ لهم. ركزي على نسبة أقل من البهارات، ليكون هناك هوية لكل طبق، واستخدمي المواد الأولية الطازجة.
تعرّفي إلى المزيد: يوم الشيف العالمي: أفضل المطاعم بإدارة أشهر الطهاة
