مدونة شابة يكمن تميزها في تلك الروح الشبابية التي تملأ صفحتها على إنستغرام، تزينها بألوان الخضروات والفاكهة الطازجة، عبر فيديوهات تعليمية قصيرة، وغنية بوصفات لها حضورها على موائد الشباب، الذين تظهر مشاركتهم، عبر إضفاء المرح على أجواء الصفحة، التي تحمل اسم المدونة شوجن هنداوي من مصر، التقيناها في سطور تكشف فيها عن رقتها، المرتبطة بطبيعة أطباقها المرحة.
خريجة إعلام وعمرك 23 سنة ومعيدة في الجامعة، ومدونة ومعدة طعام بارعة، ما سر هذا الشغف؟
كل هذا بسبب نشأتي في منزل يُقدَّر ويحترم الطعام الشهي؛ لهذا أفضل دائماً الوجبات المطبوخة في المنزل؛ لأنها كانت دائماً تُطهى بالحب.
أتذكر دائماً أنني لم أشعر بالملل مطلقاً من البقاء لساعات في المطبخ لمشاهدة أمي تطبخ. كانت عائلتي داعمة جداً لشغفي؛ حيث أهدتني أختي أول كتاب للطبخ عندما كان عمري 6 سنوات.
تعرّفي إلى المزيد: الشيف الإماراتي فيصل ناصر: لن أقف محكّماً على أطباق من تتزوجني!
غموس الكاجو
ما أول وصفة أعددتها؟ وكيف يمكن تصنيف أطباقك؟
غموس الكاجو. مذاقها كان سيئاً للغاية، لكني كنت فخورة لأنني أعددتها بمفردي.
أحب تحضير الوصفات من جميع أنحاء العالم، والتعرف إلى ثقافات جديدة. يمكنني تصنيف الطبخ الخاص بي إلى "المطبخ العالمي"، مع إضافة لمستي الشخصية. فأنا لا أحب أبداً نسخ وصفة.
هل يمكن أن تروي لنا قصة أعددت فيها الطعام لأصدقائك؟
قمت مرة بإعداد العشاء في منزل أحد الأصدقاء وملأت طاولة "العزومة" بجميع أطباقي المميزة، وأتذكر أنني لم أنم لمدة يومين لتحضيرها، في ذاك اليوم كنت متعبة جداً ولم تتح لي الفرصة للاستمتاع برفقة أصدقائي على العشاء، لكن رؤيتهم وهم يأكلون بسعادة أثبتت أن كل هذا الجهد كان يستحق العناء.
الأنظمة الغذائية الخاطئة
أنت معيدة في الجامعة، هل تسمعين التعليقات من الطلاب؟
أنا أقدر دائماً هؤلاء الطلاب الذين يتحولون إلى أصدقاء، فهم يدعمونني دائماً في تعليقاتهم، بغض النظر عن أي شيء، وأنا أحبهم لذلك.
هل أعددت وصفات للمراهقين الشباب؟ وما رأيك في خياراتهم الغذائية هذه الأيام؟
لم تتح لي الفرصة للطهي للمراهقين، ولكن عادةً ما تردني تعليقات جيدة جداً منهم على صفحتي، وأنا سعيدة جداً لأن بعض الشباب بدؤوا في تجربة مطابخ مختلفة وأصبحوا أكثر ذكاءً وتثقيفاً فيما يتعلق باختياراتهم الغذائية.
لكن للأسف، معظمهم يتبع أنظمة غذائية لمجرد أنها أصبحت عصرية وشائعة في السنوات الأخيرة، وليس لأنها مناسبة لهم بالفعل.
تعرّفي إلى المزيد: المدوّنة الملدوفية ديانا زافزيتي: للتحكم في السعرات الحرارية لا بد من الطهي في المنزل
كلفة الحب 13 كجم إضافية
هل هناك حادثة طريفة ارتبطت بتحضير طبق؟
كنت أحضر صلصة للحم مع أختي، اعتقدنا أن الأمر لن يكون صعباً؟ لكن على العكس من ذلك، كانت معقدة ونتيجتها مؤسفة، حيث خرجنا بصلصة بلا طعم؛ لكن مليئة بالملح.
وبعد ساعات من إعادة التجربة، خرجنا أخيراً بطبق نصف لائق للاحتفال بيوم ميلاد اخي. أهم شيء أن هذا الفشل خلق ساعات من الضحك وترك لنا ذكرى طريفة.
بصراحة هل تقرب منك شاب لأنك تعدين أجمل الوصفات؟
هناك شخص بالتحديد لا أعتقد أنه اقترب مني بسبب أكلاتي المميزة، ولكن تقربه وحبه لي كلفه 13 كجم إضافية.
الملح والفلفل كاف لإعداد وجبة
ما أكبر وليمة أعددتها؟ وهل شاركت في عمل خيري؟
أكبر وجبة أعددتها كانت لحوالي 100 شخص (بمساعدة والدتي بالتأكيد)، كانت لعقيقة ابنة أخي العزيزة. كما اعتدت الانضمام إلى الأعمال الخيرية في المدرسة، وأحاول دائماً استخدام شغفي في الطهي لمساعدة الآخرين.
من تتابعين من الشيفات؟ أو من صفحات المدونين الآخرين؟
أتابع الكثير ولكن الشيف مي يعقوبي هي الأقرب إلى قلبي، أعتبرها مثلي الأعلى.
ما الأخطاء التي ترتكبها الشابات عند دخول المطبخ؟
الخطأ الأكثر شيوعاً هو أنهن يربكن أنفسهن من خلال صنع أطباق معقدة أو إضافة الكثير من المكونات... وكما تقول والدتي دائماً، الملح والفلفل كافيان لإعداد وجبة لذيذة. نصيحتي لكل فتاة تنوي إعداد طبق: استرخي وابدئي في تجربة أطباق أبسط واتبعي الوصفة بالضبط.
وهي فرصة لأهنئ جميع الفتيات بيوم المرأة العالمي، فهن نساء المستقبل وأريد أن ألفت نظرهن إلى أن الطبخ ليس عملية تقليدية أجبرت عليها المرأة، كما في الماضي، الطبخ جعل النساء يتصدرن قوائم الأفضل والأقوى في العالم.
ما هواياتك الأخرى وطموحك في المستقبل؟
أحب القراءة، وحلمي أن يكون لديّ مطعم عالمي وعصري ومختلف.
وصفة شوجن
طاجن الدجاج مع المشروم والجبن
الوصفة تكفي لـ 4 أشخاص
المكونات:
1/2 كيلو صدور دجاج مقطعة نصفين
بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح + 2 فص ثوم
علبة مشروم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة + ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الدقيق + كوب جبنة موتزاريلا
كوب مرق دجاج
ملعقة صغيرة من زعتر طازج
للتتبيلة:
عصير بصلة صغيرة
1/2 ليمونة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملح + فلفل "حسب الرغبة"
طريقة التحضير:
1 - يتبل الدجاج بعصير البصل، الليمون، بودرةالثوم،الملح والفلفل، لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو طول الليل.
2 - في مقلاة يشوح الدجاج في زيت الزيتون وملعقة زبدة من الجانبين، ثم يرفع وتضاف إليه الزبدة المتبقية.
3 – يقلى البصل مع قليل من الملح حتى يصبح لونه ذهبياً، ويضاف إليه المشروم والزعتر والثوم ويقلب.
4 - يضاف الدقيق ويطهى؛ حتى يختفي ثم يضاف مرق الدجاج ويقلب حتى الغليان، ويرفع عن النار.
5 - في كسرولة نضيف نصف البصل والفطر ونضع صدور الدجاج فوقها.
6 - تُضاف جبنة الموزاريلا وبقية الفطر والبصل، ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويذوب الجبن.
7 - يقدم مع الأرز أو البطاطس المهروسة.
