تعد المناسبات الوطنية فرصة لاستذكار العادات والتقاليد التراثية القديمة سواء التي تتعلق بالملبس أو المأكل.
وتحرص العائلات السعودية على إبراز هذا الجانب المميز والعريق من تاريخ المملكة في كل من اليوم الوطني ويوم التأسيس، فنجد العديد منها تبتاع في هذين اليومين الملابس التراثية، وتعد الأطباق الشعبية.
وبمناسبة الاحتفال بيوم التأسيس سنورد لكم ومن خلال السطور التالية أبرز أطباق الحلويات التي تمتاز بها كل منطقة من مناطق المملكة العربية السعودية.
إبراز الأطباق الشعبية
بداية تؤكد الشيف "شادية جستنية" سفيرة الأكل الشعبي السعودي بأنّ المناسبات الوطنية تعد فرصة لاستذكار الأطباق الشعبية، وتعريف هذه الأجيال بطريقة إعدادها.
وتختلف أطباق الحلويات من منطقة إلى أخرى من مناطق المملكة، ولعل أكثر أطباق الحلويات شهرة بين سكان المملكة هي:
الكليجة، القشد، المحلا، الحنيني، والمصابيب، وعصيدة الخضار، وعريكة الدخن بالتمر والمكسرات، وكذلك عريكة الدخن بالتمر والجبن الحلو، وعريكة بالعسل، وحلاوة اللبنية، والهريسة، والمعصوب، والكنافة بالموز، وكذلك كنافة بالجبن البلدي، والكماج، وبوريك بالجبن الحلو البلدي.
المحافظة على طريقة الإعداد
وبينت "الشيف شادية" بأنه ورغم مرور سنوات عدة على هذه الأطباق إلا أنه لم يتم إجراء أي تعديلات عليها في الوقت الحاضر، فهذه الأطباق موروث توارثته الأجيال الجديدة من الأجيال القديمة، إلا أنّ الفارق بين الماضي والحاضر هو تقديمها بشكل حضاري وجمالي، تم فيه دمج الماضي بالحاضر وكانه لوحة فنية.
وبالنسبة لطريقة إعداد أطباق هذه الحلويات فهي تحتاج لمجهود وإتقان كي تخرج طبق الأصل عن الصورة التي نقلت إلينا.
أشهر الحلويات السعودية القديمة
• الحنيني
الحنيني هو من الحلويات القديمة السعودية، ومن أكثرها شهرة، وتحديدًا في منطقة الأحساء ونجد، ويتم تقديم هذا الطبق في المناسبات جميعها وخاصة في الأفراح والحفلات بشكل رئيسي .
• العريكة
العريكة من الحلويات السعودية التقليدية والتراثية المنتشرة في المملكة العربية السعودية بشكل واسع. ويتميز هذا الطبق بنكهته المميزة، بالإضافة إلى أنه طبق غني بالفوائد الصحية، فهي مكونة من طحين البر والسمن والتمر.
• الكليجة
الكليجة هي أحد الحلويات القديمة التي انتشرت قديمًا في المملكة العربية السعودية. وتقدم في الأعياد بشكل رئيسي، بالإضافة إلى كونها طبق لا يمكن الاستغناء عنه طوال أيام السنة.
• المعصوب
طبق محلى اشتهر في منطقة جازان، ويطلق عليه اسم المرسة أيضًا.
• المعمول
المعمول من الحلويات المشهورة في المملكة العربية السعودية، وله أسماء مختلفة مثل كعك العيد وكعك بعجوة. ويعد حلى المعمول أحد الحلويات المهمة التي تقدم في شهر رمضان وفي جميع الأعياد .
• البسبوسة
تعد البسبوسة من الحلويات الشعبية السعودية والتي يمكن إن تقدم يوميًّا مع مائدة الطعام .
وكذلك هي كباقي الحلويات السعودية القديمة فهي تقدم بالحفلات والمناسبات وفي أي زمان وأي وقت.
• الدبيازة
الدبيازة هو طبق حجازي يتميز بإمكانية تقديمه ساخنًا أو باردًا، ويتكون من التمر والمشمش المجفف وبعض التوابل مثل الهيل والسمن والمكسرات.
• المحلى
هي أكلة شعبية مشهورة في السعودية وبالأخص في منطقة نجد، وتتكون من التمر ودقيق البر.
• اللدو
من الحلويات الحجازية المشهورة ومن أفضلها، وهي من الحلويات السهلة الإعداد ومكوناتها متوفرة ف كل منزل، فهي تتكون من الزبيب والسمن والطحين والهيل واللوز.
