دعا خبير تغذية سعودي إلى تناول السلطات والمعجنات التي تقدم خلال شهر رمضان المبارك، والتي تتضمن أوراق البقدونس والكزبرة والكراث؛ نظراً لأنها من الأغذية القاعدية المفيدة لجسم الإنسان، حيث تحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع بإذن الله تعالى نمو الخلايا السرطانية، وتكافح البكتيريا والفطريات في الجسم، علاوة على بعض الفوائد الصحية الأخرى.
وأشار أستاذ علوم الأغذية والتغذية بكلية علوم التغذية والزراعة في جامعة الملك سعود الدكتور إبراهيم بن محمد أبا الحسن إلى أن البقدونس يفيد في علاج شرايين القلب، ويستخدم بعد نقعه في الماء لعلاج أمراض الكلى، ويعمل على إدرار البول، إضافة إلى تخليص الجسم من السموم، أما الكزبرة فتدخل في علاج سرطان القولون، والاثني عشر، والتهاب المفاصل، وإزالة الأرق.
وأضاف: "إن رائحة الكزبرة أسهمت في استخدام أوراقها في المضمضة للتخلص من الروائح الكريهة لفم الإنسان، واستخرج في ألمانيا عقار طبي من الكزبرة لعلاج فقد الشهية ومشاكل سوء الهضم والقولون، إضافة إلى عقار آخر لعلاج الكحة، والربو، والسعال الديكي"، مشيراً إلى أن البقدونس يتميز بارتفاع محتواه من فيتامين (ج) الذي يعادل ثلاثة أضعاف الكمية الموجودة في البرتقال، كما يحتوي على 50% من حاجة الجسم اليومية من الحديد، وكامل حاجته من فيتامين (ك) والكالسيوم، إضافة إلى احتوائه على حمض الفوليك والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم، أما الكزبرة فتحتوي على فيتامينات (ج) و(أ) و(ك) وعناصر حمض الفوليك وبيتا كاروتين والعديد من العناصر المعدنية، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، بينما يحتوي الكراث على فيتامينات (أ) و(ب) و(ج) والكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكلورين والكبريت، وأضاف: "تحتوي كل 100 غرام من البقدونس على 86 غراماً من الماء و6.3 غرام من الكربوهيدرات و3.5 غرام من الألياف و3 غرامات من البروتين و1غرام من الدهون و36 سعرة حرارية، فيما تحتوي كل 100 غرام من الكزبرة على 90 غراماً من الماء و3.7 غرام من الكربوهيدرات و2.8 غرام من الألياف و2.2 غرام من البروتين و0.5 غرام من الدهون و23 سعرة حرارية".
الجدير بالذكر، تتوقع منظمة الصحة العالمية ارتفاع نسبة الوفيات الناجمة عن السرطان في جميع أنحاء العالم لتصل إلى 13.1 مليون حالة في 2030.
وأشار أستاذ علوم الأغذية والتغذية بكلية علوم التغذية والزراعة في جامعة الملك سعود الدكتور إبراهيم بن محمد أبا الحسن إلى أن البقدونس يفيد في علاج شرايين القلب، ويستخدم بعد نقعه في الماء لعلاج أمراض الكلى، ويعمل على إدرار البول، إضافة إلى تخليص الجسم من السموم، أما الكزبرة فتدخل في علاج سرطان القولون، والاثني عشر، والتهاب المفاصل، وإزالة الأرق.
وأضاف: "إن رائحة الكزبرة أسهمت في استخدام أوراقها في المضمضة للتخلص من الروائح الكريهة لفم الإنسان، واستخرج في ألمانيا عقار طبي من الكزبرة لعلاج فقد الشهية ومشاكل سوء الهضم والقولون، إضافة إلى عقار آخر لعلاج الكحة، والربو، والسعال الديكي"، مشيراً إلى أن البقدونس يتميز بارتفاع محتواه من فيتامين (ج) الذي يعادل ثلاثة أضعاف الكمية الموجودة في البرتقال، كما يحتوي على 50% من حاجة الجسم اليومية من الحديد، وكامل حاجته من فيتامين (ك) والكالسيوم، إضافة إلى احتوائه على حمض الفوليك والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم، أما الكزبرة فتحتوي على فيتامينات (ج) و(أ) و(ك) وعناصر حمض الفوليك وبيتا كاروتين والعديد من العناصر المعدنية، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، بينما يحتوي الكراث على فيتامينات (أ) و(ب) و(ج) والكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكلورين والكبريت، وأضاف: "تحتوي كل 100 غرام من البقدونس على 86 غراماً من الماء و6.3 غرام من الكربوهيدرات و3.5 غرام من الألياف و3 غرامات من البروتين و1غرام من الدهون و36 سعرة حرارية، فيما تحتوي كل 100 غرام من الكزبرة على 90 غراماً من الماء و3.7 غرام من الكربوهيدرات و2.8 غرام من الألياف و2.2 غرام من البروتين و0.5 غرام من الدهون و23 سعرة حرارية".
الجدير بالذكر، تتوقع منظمة الصحة العالمية ارتفاع نسبة الوفيات الناجمة عن السرطان في جميع أنحاء العالم لتصل إلى 13.1 مليون حالة في 2030.
