تعتبر البقلاوة أحدث فصول نزاع المأكولات، وهذا ما أثير في تركيا حول منشأ البقلاوة والخلاف مع بعض الدول في الشرق الأوسط على من أحق بالحلوى الشهيرة، لذلك وضعت تركيا للمرة الأولى مجموعة من المعايير لصناعة البقلاوة الشهيرة.
كما تهدف هذه الخطوة إلى توحيد إنتاج هذه الحلوى الشهيرة التي غالبًا ما تصنع بمكونات غير أصلية لخفض الكلفة على حسب ما قالت هيئة المعايير التركية في بيان لها، وأضاف البيان بأنّ هذه الحلوى "يجب أن تتمتع بلونها الأصفر الذهبي الشهير وشراب السكر يجب ألا يكون سميكاً جداً، ويجب ألا تترك إحساساً بالحريق في الحلق على أن تتفتت في الفم من دون الحاجة إلى المضغ".
أما مكونات البقلاوة فهي الطحين والملح والماء وكمية قليلة من السمنة والسكر الأبيض، فضلاً عن الفستق الحلبي، ولا ينبغي أن يقل حجم كل قطعة عن 35 مليمتراً. كما أشار البيان إلى أنّ المنتجين المخالفين في السنوات الأخيرة أخذوا يستخدمون مكونات بديلة، وذهب بعضهم إلى حد استخدام البازلاء مكان الفستق الحلبي أو شراب الذرة مكان السكر الأبيض.
الجدير بالذكر تقوم الحكومة التركية بتطبيق قانون يعاقب كل من يخرج عن المعايير المحددة في صنع البقلاوة لمجرد تحقيق ربح مالي.
كما تهدف هذه الخطوة إلى توحيد إنتاج هذه الحلوى الشهيرة التي غالبًا ما تصنع بمكونات غير أصلية لخفض الكلفة على حسب ما قالت هيئة المعايير التركية في بيان لها، وأضاف البيان بأنّ هذه الحلوى "يجب أن تتمتع بلونها الأصفر الذهبي الشهير وشراب السكر يجب ألا يكون سميكاً جداً، ويجب ألا تترك إحساساً بالحريق في الحلق على أن تتفتت في الفم من دون الحاجة إلى المضغ".
أما مكونات البقلاوة فهي الطحين والملح والماء وكمية قليلة من السمنة والسكر الأبيض، فضلاً عن الفستق الحلبي، ولا ينبغي أن يقل حجم كل قطعة عن 35 مليمتراً. كما أشار البيان إلى أنّ المنتجين المخالفين في السنوات الأخيرة أخذوا يستخدمون مكونات بديلة، وذهب بعضهم إلى حد استخدام البازلاء مكان الفستق الحلبي أو شراب الذرة مكان السكر الأبيض.
الجدير بالذكر تقوم الحكومة التركية بتطبيق قانون يعاقب كل من يخرج عن المعايير المحددة في صنع البقلاوة لمجرد تحقيق ربح مالي.
