تلعب الأطباق الجانبية كالمقبّلات والسلطة والحساء دوراً
في إثراء المائدة وتزيينها، إلا أن الطبق الرئيسي يبقى دوماً هو المعيار الدال على
براعة ربّة المنزل في فن الطهو...
الكلمار المحشو
المقادير (الكمية تكفي شخصين)
- 450 غراماً من الكلمار
- 150غراماً من فيليه السمك المفروم
- 100 غرام من الجزر
- 100 غرام من الثوم
- 200 غرام من الفلفل الأحمر
- 20 غراماً من الملح
- 20 غراماً من الفلفل الأبيض
- 100 غرام من المحار
- نصف كوب من عصير الليمون
- 50 غراماً من الكزبرة الخضراء المفرومة
- حبة من البصل
- كوب من الكريما السائلة للطبخ
- 100 غرام من الروبيان
طريقة التحضير
- ينظّف الكلمار جيداً، ويتبّل بالملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون والثوم، ويوضع جانباً.
- لإعداد الحشو: يفرم السمك والمحار والروبيان والجزر والثوم والبصل والكزبرة والملح والفلفل الأحمر والأبيض، وتمزج هذه المقادير مع بعضها البعض، ويتمّ حشو الكلمار.
- يوضع الكلمار المحشو داخل صينية، يتمّ إدخالها إلى فرن تبلغ درجة حرارته 170 درجة مئوية، وذلك لمدة 15 دقيقة.
- لإعداد الصلصة: يتمّ الإحتفاظ بالسائل الناتج عن طهو الكلمار في الصينية، ويصفّى. ثم يضاف إليه كلّ من الفلفل الأحمر البارد والكريما السائلة والكزبرة المفرومة.
- يرفع الكلمار من الفرن، ويقطّع إلى شرائح، وتضاف إليه الصلصة. ويزيّن الطبق بشرائح الليمون والكزبرة.
