(أعدّ
هذه الأطباق «الشيف» محمد فريد في مطعم «شيراز» الإيراني، في الرياض).
المقادير
- 3 حبات من الروبيان
- حبة من البطاطا المسلوقة
- ملعقة كبيرة من الزعفران
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من عصير الحامض
- فص من الثوم، مفروم ناعماً
- ملعقة من البهارات الإيرانية
- باقة من أعشاب «السبزي» الإيرانية أو الأعشاب المتاحة
- ملعقة من الزبدة
- قليل من صلصة الزرشك (التوت البري) الإيرانية
طريقة التحضير
- يتبّل الروبيان بالثوم والملح والفلفل والحامض وقليل من الزيت والبهارات الإيرانية وقليل من الزعفران. ثم، يشوى على الفحم أو بواسطة الشواية.
- تحضّر البطاطا المسلوقة، وتخلط بقليل من الملح والفلفل والأعشاب المتاحة.
- لإعداد صلصة الزرشك: تسخّن الزبدة في قدر على النار، ويضاف إليها التوت البري مع قليل من الأعشاب (بقدونس ونعناع) والزعفران والحامض والملح والفلفل، وتغلى على النار حتى تنضج.
- يوضع مزيج البطاطا في طبق التقديم، ويوضع فوقه الروبيان المشوي ويزيّن بالصلصة.
