المقادير:
- كوبان من الأرز المصري
- كوبان من مرق الدجاج أو اللحم
- نصف كوب من اللوز والبندق والصنوبر، مقليّة
- ملعقتان من السمن
- نصف كيلوغرام من الكبد والقوانص
- حبّة من البصل، مفرومة
- ملعقة من الزيت
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يسخّن الزيت في داخل مقلاة، يقلّب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم تضاف القوانص، وينثر الملح والفلفل. يدع هذا الخليط على نار هادئة حتى ينضج، ثم يضاف الكبد، وتدع المقلاة حتى ينضج الكبد.
- في داخل قدر عميقة، يضاف السمن، فالأرز بعد تنظيفه وغسله وتصفيته، ويدع على النار حتى يتحوّل لونه إلى ذهبي غامق. يسكب المرق، وبعد أن يغلي، تغطّى القدر وتخفّف النار.
- بعد أن ينضج الأرز، يقدّم في الطبق، ويزيّن وجهه بالكبد والقوانص والمكسّرات المقليّة.
