(أعدّ «الشيف»
أندريه هذه الأطباق في مطعم «كريستال»، بفندق «الفيصلية».)
المقادير:
- حبّتان من الكركند الطازج
- ملح، حسب الرغبة
- فلفل، حسب الرغبة
- 30 غراماً من الكرفس
- حبّة من الليمون الحامض
- عصير حبّتين من الليمون الحامض
- حبّة من البصل
- حبّتان من البندورة
- زيت زيتون، حسب الرغبة
- قليل من الكزبرة
طريقة التحضير:
- يسلق الكركند في وعاء يحتوي على الماء المضاف إليه الملح والكرفس والبصل والليمون الحامض، وذلك لمدّة 8 دقائق. ثم، ينقل إلى وعاء يحتوي على الماء المثلّج ليبرد. بعدها، يؤخذ اللحم الداخلي منه، ويقطّع إلى مربّعات صغيرة.
- يتبّل اللحم، مع خلاصة البصل والملح والفلفل والبندورة المقطّعة إلى مربّعات صغيرة والكزبرة الخضراء وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
- يوضع هذا الخليط داخل غطاء الكركند المفرغ، ويزيّن بقطع الليمون الحامض.
