(أعدّ «الشيف» عبد الرزاق صلاح هذه الأطباق
في مطعم «يلدزلار»، بجدّة).
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
المقادير:
-500 غرام من الأرضي شوكي
- لتر من الماء
- رشة من الملح
- 5 فصوص من الثوم
- 50 غراماً من الزيت
- عصير حبّتين من الليمون الحامض
طريقة التحضير:
- في قدر تحتوي على الماء وتوضع على النار، تسلق الأرضي شوكي، لمدّة 30 دقيقة.
- تقطّع كل حبّة إلى أربع قطع، ثم ترصّ في طبق التقديم.
- لإعداد الصلصة: يدقّ الثوم ناعماً، ويضاف الزيت وعصير الليمون والملح. يقلّب هذا المزيج جيداً، ثم يسكب على طبق الأرضي شوكي.
