يخنة البازيلاء

يخنة البازيلاء

المقادير

•           200 غرام من حبات البازيلاء الصفراء

•           ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

•           حبة كبيرة من البصل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح

•           فصان من الثوم، مقشران ومقطعان

•           ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة

•           ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

•           ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

•           حبة من الفليفلة الحمراء، منزوعة البذور ومقطعة

•           حبتان من الجزر، مقشرتان ومقطعتان

•           ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

•           400 ملليلتر من حليب جوز الهند الخفيف المعلّب

•           200 غرام من الجبن النباتي، مقطعة إلى مكعبات

•           200 غرام من البازيلاء الخضراء 

•           ملعقة صغيرة من بذور الكمون، محمّصة

طريقة التحضير

1.         تغسل البازيلاء الصفراء في مصفاة تحت المياة الجارية الباردة، ثم تغلى في قدر تحتوي على  900 ملليلتر من الماء، على نار هادئة، لمدّة 30 دقيقة.

2.         يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة مضادة للهب، يضاف البصل ويقلّب على نار هادئة إلى أن يصبح طرياً. ثم، يحرّك مع الثوم والبهارات والفليفلة لمدّة 5 دقائق، إلى أن يصبح بنيّ اللون.

3.         ثم، يضاف كلّ من البازيلاء الصفراء والجزر إلى المقلاة، ينثر الملح والفلفل الأسود، وتبقى على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم، يحرّك حليب جوز الهند والجبن مع مكوّنات المقلاة، وذلك لمدة 10 دقائق إضافية على نار هادئة.

4.         تضاف البازيلاء الخضراء وتطهى لمدّة 5 دقائق، إلى أن تصبح طرية ويصبح السائل سميكاً. وتنثر بذور الكمون.

(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص)